別直接拿來吃!京都冬季必吃傳統甜點「懷中汁粉」正確吃法試過了嗎?

2021年12月01日 | By
別直接拿來吃!京都冬季必吃傳統甜點「懷中汁粉」正確吃法試過了嗎?

台灣冬天的時候常常在路邊就可以看到販售紅豆湯或是燒仙草的攤販對吧?但是在沒有攤販的日本,在家突然想要吃個熱熱甜甜的甜品時該怎麼辦呢?答案是──在京都出生的「懷中汁粉(懷中しるこ)」就是京都人冬天家中的常備品喔!

京都人的風雅「懷中汁粉(懷中しるこ)」

說到熱熱的紅豆湯大家只會想到是冬天吃的,實際上是為了去除暑氣,不管賞櫻賞楓時也都能夠享用,京都人發明了懷中汁粉;有一說是在明治時期由御菓子司龜末廣所開發,利用最中皮包上紅豆餡,只要用熱水沖泡等三分鐘就會出現只有在冬天過年時可以吃的紅豆湯,意外是個歷史悠久的即溶甜品呢。

懷中汁粉在哪買?

原本是由和菓子店所發明的商品當然在和果子店可以買得到,尤其是京都的店家,基本上許多有名的老店都會推出這個產品,雖然樣貌與餡料各有特色但原理是一樣的。 如果沒有空繞去和菓子老舖,京都市內的超市也都能夠找到擺得滿滿滿的懷中之粉喔!

為什麼不是叫善哉(ぜんざい)而是汁粉(しるこ)

有別於關東:只要是看起來湯湯水水的都叫汁粉(しるこ)、黏稠的叫做善哉(ぜんざい);關西則是不管有沒有湯水,只要有經過過濾的紅豆餡所製成的叫做善哉(ぜんざい)、而沒有經過過濾的紅豆餡所製成的就叫做汁粉(しるこ),說到這有沒有很混亂呢? 根據以上原則,京都發明的懷中汁粉,是會有紅豆皮、有點粒狀的紅豆,就跟台灣的紅豆湯有點類似喔。

最後就讓我們來看日本人為我們示範懷中汁粉的食用方法吧!

那麼究竟懷中汁粉要怎麼吃呢?千萬不要把它拿來直接開吃,而是要放在碗裡,用湯匙或叉子將外殼敲碎分解後再淋上熱水,等待紅豆粉汁散開後就能開動熱呼呼的京都傳統冬季甜點囉!下次如果買到懷中汁粉應該知道要怎麼享用了吧!

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