【食譜】最適合炎炎夏日的小菜 口水雞風味“辣蒸雞”

從事飽腹工作的OL，MITOKO和CHAKO。

MITOKO：“哎呀～好熱啊～為什麼這個公司沒有空調呢。這麼熱的時候，最好是吃辣的東西喝啤酒。哎、CHAKO回去的時候去不去中華料理店吃口水雞？」

CHAKO：「口水雞!?　討厭～好惡心！　流著口水的雞，你不覺的惡心！」

MITOKO：「……總之，到時候你先擦去自己嘴邊流出的口水再說吧……？」

我替MITOKO來解釋一下吧，口水雞不是流著口水的雞，是四川料理中的辣辣的雞肉料理，因為特別好吃讓人到了流口水的程度，口水雞因此得名。

和現在的酷暑時節很般配哦！

真正的口水雞製作難度大，今天就介紹一下製作簡單、吃起來美味、而且是非常地道的口水雞風味做法的一種。

口水雞風味“辣蒸雞”(2人份)

・雞胸脯肉　1份（330g/1份）

・水、酒　各適量

◎豆瓣醬　1／2大匙

◎粗砂糖　1.5大匙

◎甜麺醤　1.5大匙

◎芝麻油　1大匙

◎醤油　1／2大匙

◎味之母　1大匙　※沒有的話用甜料酒替代OK

◎米醋　1大匙

◎花椒（粉）　1／2小匙

白胡椒　1／2小匙

・黃瓜（斜著切成薄片）　半根

做法

1.用厚底鍋，水和酒按2:1的比例兌好，放入大約將雞肉浸沒的量，大火加熱。沸騰之後放入雞肉馬上蓋上鍋蓋熄火。這樣用餘熱放置22～25分鐘。然後打開鍋蓋放置5分鐘。

2.將步驟1的雞肉取出，切開一半讓裡面也浸潤，熟了就OK1

（如果還有點生的話，放回鍋裡，蓋上鍋蓋大約5分鐘，然後相同的做法）

切和黃瓜相同厚度的薄片。

3.往碗裡放入◎充分混合。

4.在盤子上將黃瓜和雞肉交替排列。

5.從上面澆上步驟3的材料，最後用辣椒絲做裝飾，完成。

能夠品味到花椒的地道味道、刺激的辛辣的一道菜！　通過溫潤的餘熱做熟的雞肉讓人品嘗不出雞胸脯的味道。

和紹興酒或者啤酒等非常搭配哦。大家一定要嘗試一下這道酷熱夏日的小菜！