• facebook
  • instagram
  • youtube
首頁藝能娛樂 > 用“橡實”做成Q彈有勁的麵條!看起來像蕎麥麵……那味道如何呢?

前陣子去岩手縣的時候,發現了一個令我驚訝的東西,它的名字就叫做『橡實麵』。這種麵就是用平常在森林裡面常常會看到的橡樹的果實下去做的,這麼說起來在以前,當我在唸繪本故事給女兒聽的時候,她問我說『橡實可以拿來吃嗎?』,當時真的是一時之間回答不出來,但看起來似乎是可以被拿來食用的呢。

麵條的材料就是以岩手縣的小麥、橡實和食鹽做成的,非常的簡單吧!橡實的話,是去除了一種稱作『單寧』、含有澀味的成分後,將糊狀的部分給留下來與其他的材料作揉和的,馬上就來試吃看看吧!

外表看上去,麵條的顏色類似蕎麥麵的茶色,再來是令人在意的味道,吃起來有樹木果實般的樸素味道,稍微再更深入品嚐的話,會略感到一點苦味。由於吃起來有Q彈有嚼勁,就我個人而言我是很喜歡這個味道的,如果能在家裡附近買得到的話,會想一直重複回購的那般美味喔。

詢問了販賣本商品的“岩泉產業開發”以後得知,『橡實麵』的販賣是始於1994年,沒想到這項商品竟然也有約20年左右的歷史呢。公司在岩手縣的岩泉町那個區域也有據點,據說以前在當地有食用橡實的這種文化,橡實裡頭含有身體運動時所需的蛋白質跟脂質等能量來源,而且易於儲藏,因此在歷史上也被當作解救飢荒的食物來食用。承襲這樣的歷史背景,大約在20年前,當地的婦女團體發起了『將橡實的食文化流傳給後世吧』這樣的一個活動,輾轉化成了公司的商品。

使用橡實製成的商品,以『橡實系列』為名開始販售,除了『橡實麵』以外,其他還有略帶苦味、充滿野趣的『橡實餅乾』(400円不含税),以及以Q彈口感為賣點的『橡實麵包』(400円不含税),這些商品皆能於『岩泉網路商店』上購買得到,另外,也能在岩手縣內的『道之驛 岩泉』以及『道之驛 三田貝分校』購買到商品,在這兩個道之驛之中,也可以吃到所謂的『橡實拉麵』喔。

順帶一提,這些商品都是以加工後的橡實下去揉和製成的,在這地方附近,主要可以採到的有『小楢』跟『水楢』兩種橡實,將撿拾到的橡實乾燥、去殼過後,再泡上一個晚上的水,之後再放入小蘇打粉水煮。在水煮的時候,要換上好幾趟的水,直到煮到麵糊狀態後再將浮沫給去除。然後,再將煮好的糊狀(去除浮沫)橡實加以冷凍保存,根據用途的不同,可再次加工製成粉末狀。順帶ㄧ提,收集橡實可說是項艱辛的工作,另外,要將浮沫撈除的方法學起來,也是相當費工夫的。

將古早生活的智慧,化為實體的橡實系列商品,喜歡繪本的小孩似乎也會很開心地吃下去呢!

(古屋江美子)

分享到facebook

相關關鍵字Related tags