• facebook
  • instagram
  • youtube
首頁美食 > 中南美洲的熱騰騰美食!「墨西哥料理之父」的拉丁餐廳登陸日本

近來全球第一的餐廳「Noma」從丹麥遠到日本開設期間限定餐廳,引起了一陣話題。在很久之前,北歐美食的印象並不強烈,但現今已成為吸引全球目光的美食地區。

而繼北歐之後,從數年前評價開始高漲的美食地區還有中南美洲。在Noma拿下第一名寶座的英國雜誌「Restaurant 」的「全球最佳餐廳」排行榜中,祕魯、巴西、墨西哥等中南美洲餐廳也經常榜上有名。

南美料理中,日本人較熟悉的應該就是墨西哥料理了,以玉米為主食,有墨西哥夾餅、墨西哥烤肉等多道常見料理。和食雖在2013年被列入聯合國教科文組織世界遺產中,不過墨西哥料理比和食早了一步,在2010年便被列為世界遺產了。

日本雖然也有提供中南美料理的餐廳,不過除了墨西哥料理外,為數並不多,話雖如此,若要跑到中南美洲當地,距離實在太遠了……正當心裡頭這麼想的時候,有個好消息來了──在全球各地皆有支持者的正宗南美料理餐廳,登陸了日本!那就是去年12月在東京銀座地區開幕的「TORO TOKYO」

主廚Richard Sandoval有「墨西哥料理之父」之稱,是相當知名的廚師。在墨西哥出生,畢業於堪稱全球第一的料理學校:位於紐約的「美國烹飪學院」。Sandoval 1997年在紐約開設現代墨西哥料理餐廳「MAYA」,目前除了美國之外,也在母國墨西哥、卡達、香港等世界各地開設店鋪,還為美國航空提供機內餐點,活躍範圍相當廣泛。

而如此知名的Sandoval,他的料理出人意表地以傳統家常料理為基礎,也就是所謂的「奶奶的味道」。奶奶親授的墨西哥夾餅也是同家店的招牌菜色之一。

提到墨西哥料理,或許普遍有著「因為加了辣椒,所以很辣」的印象,然而Sandoval表示:「我非常重視料理整體的味道平衡,加辣椒的方式是像使用香草調味一樣,少量提味,所以吃起來不會特別辣。」實際品嚐了幾道料理之後,味道並不會過辣或過重,調味比想像中更為細膩,酸味與甜味維持了絕佳平衡,融為一體。

Sandoval抱著「希望大家能知道除了墨西哥以外,還有很多好吃的南美料理。」的想法,在同家店內不僅有墨西哥料理,也廣泛地提供了巴西料理、祕魯料理等拉丁美洲各地料理。而重視中南美當地味道的同時,也會使用各國在地食材,目標是成為扎根於各地的餐廳。

日本店位於銀座CORRIDOR街,地理位置佳,為2層建築物,共160個座位,1F為休閒的咖啡廳&酒吧風格, 2F則是氣氛沉靜的餐廳。營業時間為11:00~23:00,無論是輕便的午餐或下午茶、晚餐等,各種時刻皆能來店用餐,這也是本店的魅力之一。店內提供墨西哥夾餅、墨西哥烤肉、檸汁醃魚、燒烤等多樣化菜色,亦備有豐富種類的龍舌蘭酒,當成酒吧造訪也OK。

迷人的拉丁料理,乍看之下好像知道裡頭賣什麼藥,但其實還有許多未知數等著人去探索,您不妨也能上門嚐嚐。
(古屋江美子)

Facebook LINE

相關關鍵字Related tags