這個刨冰怎麼長的跟蛋糕一樣？！讓我們來看看現在最流行的刨冰

冰甜點的代表，想當然而就是「刨冰」了。刨冰從幾年前就開始流行到現在，也多了許多有特色的冰店。讓我們問問舉辦「東京刨冰大會」的小池隆介，今年流行的什麼樣的刨冰，以及他推薦的刨冰店。

──請你告訴我們最近的刨冰動向

「刨冰的種類變得非常豐富。即使是草莓口味，不是只有市面上在賣的草莓甜醬，還有各家店使用真材實料做成的各種獨特的糖漿，把刨冰變成好像聖代一樣呢。還有各式各樣的刨冰店也增加很多，可以多吃多比較喔。其實吃了才知道，刨冰原來是很有深度的食物呢。」

──今年你會推薦哪些冰店呢？

「今年有名店的甜點師傅所開創的冰店，讓刨冰不再只是刨冰，而是有其他的甜點組合喔。好像在東京涉谷的『Sebastian』的刨冰，就是刨冰加上聖代以及蛋糕等等的組合，非常特別而且驚艷效果十足呢。當然也很好吃喔。他們是用在日光取得的天然冰為底，在要削冰之前才拿出來讓冰融化一些，非常注重這些小細節。所以削冰機的刀片會變得很滑，削出來的冰也會變得更柔軟，吃起來也比較不會頭痛呢。」

●Sebastian的dolce冰

「草莓蛋糕」（1200円）※請參照一開始的照片

柔軟的天然冰，加上生奶油以及草莓的裝飾，雖然做的有型，卻不會影響湯匙進入冰裏。生奶油以及冰在嘴裏一起融化，會更加感受到草莓的香氣喔。

採訪當天他們提供的刨冰總共有6種。除了上述以外，還有「草莓醬＋義大利香醋牛奶」「草莓口味生起司蛋糕」「法式千層酥做成的聖代」「草莓大福」「自己做的棉花糖 杏仁牛奶以及焦糖口味」喔。

老闆以前曾經在法國餐廳工作過。他說「我的夢想是做客人看了很開心，吃了也很好吃的料理」，所以才開了這家店。今後他還會繼續創造不同的刨冰蛋糕以及各種特色刨冰喔。

這也是我們推薦的

●位於南浦和（埼玉縣）的『Craft Café』

「如果說Sebastian所做的是甜點師傅的刨冰，那這裏則是純手工的「有溫度」的café甜點。他們有名的是使用當季的水果所做成的獨特的糖漿。他們的刨冰做的像雪人一樣，非常可愛，即使是小朋友也都能感受到它的樂趣喔。」

●位於熊谷（埼玉縣）『茶的西田園』

「這是日本茶屋才能提供的香氣很高的茶刨冰。他們有著非常香的玄米茶糖漿以及煎玄米茶，與牛奶的搭配以及味道的平衡真的是一絕。推薦大家都可以去試試看喔。 」

今年特別推薦的以上的3家店，都可以在4月4日舉辦的「刨冰大會 2015 春」品嚐到呢。

──請問刨冰是不是有很多女性粉絲呢？

「是啊，的確是女性比較多。削的好的刨冰，一吃進嘴裏就化掉了，所以可以吃很多。雖然與吃蛋糕以及聖代有一樣的滿足感，卻沒有那麼多的卡路里，所以也不會有什麼罪惡感呢。其實男性的粉絲也不少喔。雖然我不知道原因是什麼，但是他們好像把刨冰當成拉麵一樣吃呢（笑）」

──為什麼有這麼多人喜歡吃刨冰呢？

「我想是因為刨冰雖然是很平民的食物，但是卻有這麼多的變化吧。尤其是小時候誰都有在廟會或是看火花時吃過刨冰的，因此有著說不出的親切感吧。吃刨冰會令人想起小時候歡樂的時光以及興奮的心情。所以長大之後，只要看到刨冰就會回到童心，也許這就是大人小孩都很喜歡的原因吧。正因如此，才會有越來越多的刨冰粉絲呢。」

──刨冰的季節，還是夏天吧？

「繁忙期來說的話，的確是夏天最忙，但是真的要享受刨冰的話最好是入秋以後。那時候開始有巨峰等等的水果以及栗子，南瓜等等也開始收成，可以吃到更多平時吃不到的口味呢。加上此時店家也比較沒那麼忙，可以提供更好的服務喔。因為現在刨冰有這個潮流，才會有刨冰店，否則像以前一樣只有在夏天才有人吃刨冰的話，即使有好的點子也不敢開店啊」

──最後，請告訴我們「刨冰大會 2015 春」不可錯過的地方是？

「包括剛才介紹的3家店，都是第一次參加刨冰大會。Sebastian位於澀谷，還比較方便，Craft Café 以及茶的西田園都在埼玉縣，所以平時可能比較難去到那邊吧。像這樣一次就可以吃到3種刨冰的機會非常少，所以門票都是秒殺呢。這次我們分為白天以及晚上的兩場，讓更多人可以享受刨冰的樂趣。還有，在4月18日我們也會在神戶舉辦『KANSAI刨冰大會 2015』，所以即使你沒辦法到東京來參加的話，可以考慮這個在關西辦的刨冰大會喔。 」

（採訪 ・文章／Inagaki Akira）

●「刨冰大會 2015 春」2015年4月4日（六）＠東京 Culture Culture

白天（open 12:00 start 12:30）的詳情情參閱這裏

夜間 （open 17:30 start 18:00）的詳情情參閱這裏

●東京刨冰大會執行委員會

●採訪的店 「Sebastian」的最新資訊在這裏：公式Twitter帳號@hk_sebas