山崎兄妹来为大家介绍日本居酒屋招牌菜！

跟台湾朋友聊天时，常常被问说「日本的上班族结束后就会去居酒屋喝酒对吧？」。 确实在傍晚后到居酒屋的话，就会看到很多穿着西装的人，但是会去居酒屋的可不只上班族喔！从年轻人到老人都会去居酒屋，而且不能喝酒的人也OK！山崎兄妹来为各位介绍这样的居酒屋～ 如果你能够用日文说在进入居酒屋坐下后，有极高机率被吟唱的「总之先来杯生啤！(とりあえず生) 」这句咒文的话，你就是个厉害的居酒屋达人啰！明明只是点杯生啤酒，但不知为何第一杯总是用 「とりあえず生」来点，这是日本居酒屋的谜之习惯。 顺道一提，生啤酒指的是没有经过加热处理的啤酒。日本制造的啤酒几乎都是生啤酒，如果装入瓶子就被称为「瓶装啤酒( 瓶ビール )」，装入罐中就被称为「罐装啤酒( 缶ビール)」。但明明内容物都是一样的生啤酒，只有从啤酒机被注入的啤酒被称为「生啤酒(生ビール)」。所以在台湾点「生啤酒」看到送上来的是酒瓶后，困惑地说「咦？这是瓶装啤酒吧？？」的日本人也很多。 啤酒外其次常被点的是威士忌用苏打水稀释的HIGHBALL。将烧酌等用气泡水、果汁稀释的气泡酒( チューハイ ) 或沙瓦(サワー)也很有人气。现榨果汁气泡酒、鸡尾酒等，也受到许多女孩子欢迎。在欧吉桑界中， 烧酌则拥有坚定不动的支持度。之后天气变冷的话，将日本酒加热的「热烂」也超棒的。居酒屋中也有不含酒精的软性饮料可以点，不能喝酒的人也可以安心前来。 到居酒屋坐下来端出的谜之小菜，是被称「お通し」或 「突き出し」的前菜。从点餐后到料理端上桌的这段时间，拿来配酒正好。因为是自动送上来的，也许有人会以为是店家赠送，但其实是要付费的喔！价格约莫300日圆～500日圆，听说有人会以「我不想为本来就不想吃的东西付钱！」理由而拒绝。我自己是没有拒绝过，也不曾看过有人拒绝，为了不要发展成跟店家之间的纠纷，最好还是就跟着居酒屋的流程走吧！ 在各席位上会设置点餐用平板电脑的大型居酒屋渐渐增加，我第一次看到的时候还惊讶地想「是卡拉OK店吗？！」。但用平板点餐就不用一次次叫店员过来，很省事，最棒的是点餐后的纪录也会了留着，现在点了大概多少金额一目了然，我想这对不懂日文的外国人来说是很方便的点餐法。 居酒屋必点料理有炸鸡、高汤煎蛋卷、渍物拼盘、烤鸡肉串拼盘、烤????鱼干……等。女孩们则有很高的机率点沙拉。我个人喜欢将牛筋煮软的「味噌牛筋煮(どて烧)」。 酒喝到最后就想吃碳水化合物，这应该不只是我，有许多人都是这样。通常在居酒屋咻咻吃完茶泡饭等就结束的话还好，但也有许多人是出了居酒屋后去吃拉面喔！他们会在喝完酒后，把对台湾人来说只是死咸的拉面汤给喝光光，是否光想像就令人战栗呢？这其实对身体并不好，大家请不要模仿喔！ 喝酒但是不要被喝倒，大家请衡量自己的酒量，适当享受吧！ 图文／山崎兄妹 Yamasaki tatsuya Illustration ヤマサキハナコ Yamasaki Hanako