相信问很多日本人，最能代表日本的食物是什么，我想大家一定会回答「味噌汤」！
虽然台湾人也很常喝味噌汤；或以往到日本出差旅游时候也喝过许多超咸的味噌汤，让我对日本的味噌并没有好感。
婚后第一次在家里用日本的味噌做了属于老公家乡口味的味噌汤时，我喝了一口后惊讶不已！不仅不咸，而且和台湾偏甜的口感完全不一样，我喝一口之后就觉得糟了，回不去了！
因此，每次回日本，日本的盒装味噌就变成我们必带来台湾的食品之一。甚至家里味噌如果只剩下一盒我还会感到莫名焦虑呢！
趁着这次回去过年，找了很多台湾人应该会喜欢而且我们家自己也爱喝的味噌汤，大家马上来看看吧！
不管走进哪间日本超市，一定可以看到这样满满一面味噌墙。
先简单的跟大家做个介绍，日本味噌种类简单的可以分成红味噌、白味噌、和介于两者之中的调和味噌。
红味噌味道比较重和浓厚，是名古屋那一带的味噌；台湾人比较能接受的，就是白味噌和调和味噌了。
红味噌就长这样一块黑黑红红的，吃过一次，真的非常的咸。
这一两年卖的最好的味噌就是这款「料亭の味」的味噌。看架上的买气就知道了，几乎是每天都要补货。
MARUKOME这家厂商是日本第一间把昆布柴鱼等等调味放入味噌里的厂商，改变了许多日本人喝味噌汤时还要熬高汤的习惯，也让商品大卖，也同时推出少盐版本的。
除了盒装的固态味噌，也有液态的味噌，拿来拌面或沙拉等等的都很方便。
还有依照料理方式不同所开发出来的味噌；像是拿来烤的田乐味噌，或是拿来做凉拌菜直接沾在小黄瓜上吃的味噌。
因健康观念提升，也有厂商和女子营养大学一起合作开发出不管在营养或盐分上面都有做控制的味噌。
也有和知名的体重计体脂管理的厂商TANITA一起合作开发出来的健康味噌。
介绍了日本各式各样的味噌之后，最后想跟大家分享我们日本婆家的味噌汤煮法。
台湾的味噌汤煮法和日本真的大不同，日本人煮味噌汤是把所有食材煮好后熄火，最后才把味噌放下去；台湾人觉得味噌要愈滚才会愈香。我们的做法很简单，大家可以参考看看。
步骤1.
锅中不放油，把洋葱炒软炒香。
步骤2.
放入大白菜炒至软化后放入约三碗水。
步骤3.
煮开后放入豆腐和舞菇，一起煮约5分钟后熄火。
v步骤4.
熄火后放入味噌拌匀，再依个人口味加一些柴鱼粉调味即可。
看完这么多味噌的介绍，下次去日本可以走进超市或超商带一盒日本味噌回来品尝浓浓的日本味吧！
欢迎来我的小窝坐坐喝杯茶
文/Nozomi.M
