2019-03-30
一天最重要的饮食就是早餐，早餐吃得健康营养才会有充分的活力来面对一整天的工作与活动。除了一般最常见的吐司咖啡外，最近在日本的主妇界里流行起做一锅香醇浓厚的浓汤放着，等到第二天加热再烤个面包就很方便了。而且浓汤的变化非常多，各种食材都可以运用自如，只要掌控两个原则就可以做出宛如在餐厅菜单上会出现的浓汤喔，马上来看看几个日本主妇很爱的早餐浓汤食谱！
浓汤的基本原则
自己做的浓汤只用天然的食材，喝起来特别温和安心。事先煮一大锅放起来，早餐可以配一片烤吐司或餐包、晚餐端上桌搭配各种料理也很方便、小孩们肚子微饿时也会想喝一碗。 基本上以马铃薯、地瓜、南瓜等为主角，将它们煮熟压成泥再与牛奶混合就是汤浓稠的关键。另外用奶油将洋葱丝、火腿和各式蔬菜炒香，加入一点面粉拌炒一下，再加水和牛奶后也是浓稠的原因之一。只要做好上述的这两个动作，任何人都可以做出餐厅级水准的浓汤。
马铃薯四季豆浓汤
食材：
■马铃薯 3颗
■四季豆或各式蔬菜 随意
■洋葱丝 1/3颗
■火腿 数片
■培根 1块
■面粉 1大匙
■牛奶和水 比例2：1
■法式蔬菜高汤粉 2小匙
■盐 适量
■胡椒 适量
做法：
- 将马铃薯煮熟压成泥再与牛奶混合就是汤浓稠的关键，或是用食物处理机将食材搅拌成泥也可以。
- 用奶油将洋葱丝、火腿和四季豆（各式蔬菜也可以）炒香，加入一点面粉拌炒一下，再加水和牛奶后也是浓稠的原因之一。(牛奶和水的量是2：1)。
- 最后将上述两样合在一起搅拌均匀再用盐和黑胡椒调味，建议多加一些法式蔬菜高汤粉提味更棒。
- 和各种面包一起搭配非常适合出现在刚刚醒来的早晨时光。
南瓜西兰花培根浓汤
食材：
■南瓜 半颗
■西兰花 半颗
■红萝卜 半根
■洋葱丝 1/4颗
■培根 1块
■面粉 1大匙
■牛奶 200毫升
■水 200毫升
■法式蔬菜高汤粉 2小匙
■盐 适量
■胡椒 适量
做法：
- 将半颗南瓜切块煮熟，一半留下来备用，一半压成泥状。
- 将培根切块用平底锅把两面煎熟拿起来备用。
- 用奶油将洋葱丝、西兰花和红萝卜片炒香，加入一大匙面粉拌炒一下，再加入水和法式蔬菜高汤粉盖锅中火闷煮十分钟。
- 打开锅盖加入备用的南瓜块和南瓜泥，再加入牛奶拌匀，用盐调味。
- 最后盛盘时洒上一点黑胡椒再放上煎好的培根即可。
大头菜(芜菁)地瓜玉米浓汤
食材：
■地瓜 半条
■马铃薯 2颗
■大头菜(芜菁) 3颗
■大头菜根叶 一把
■玉米粒 适量
■面粉 1大匙
■牛奶 500毫升
■法式蔬菜高汤粉 2小匙
■盐 适量
■胡椒 适量
做法：
- 将地瓜、马铃薯和大头菜切块用水煮熟后压成泥或是用食物处理机将食材搅拌成泥也可以，加入玉米粒和牛奶一边加热一边搅拌均匀。
- 加入盐、黑胡椒和法式蔬菜高汤粉调味。
- 把大头菜上面的根叶部分切碎放入浓汤中煮滚即可。
- 另外也可以煎几片培根放入浓汤里面增加丰盛感。
- 地瓜和玉米的甜味会让大头菜浓汤带点甜甜的后劲，连小朋友都很喜欢，最后根叶部分的清脆感让浓汤喝起来口感更有变化。
家里餐桌轻松添加日式风味
以上三款浓汤都可以随意添加自己喜欢的蔬菜，也是一道清冰箱料理，只要有马铃薯、地瓜、南瓜等这几样会使浓汤浓稠的关键，任何其他食材都可以加进来搭配出各式各样的浓汤。也非常适合不喜欢吃蔬菜的朋友们，各种蔬菜浓汤与面包的组合会是一个不错的蔬菜摄取方式喔！
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