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2019年「今年一皿」結果出爐!台灣之光成最終贏家

2019年12月07日 | By
2019年「今年一皿」結果出爐!台灣之光成最終贏家
「今年一皿」是由日本美食餐廳指南GURUNAVI主辦的評選活動,只有該年最具代表性的飲食文化才有機會贏得這項殊榮。入圍名單即為從餐飲資訊網GURUNAVI的大數據中脫穎而出的各種美食,除了以網站會員所做的問卷調查為主要依據,評審團還會考量「該年流行話題」、「與社會趨勢相關、反映社會的面向」、「作為飲食文化紀錄的一筆有傳承後世的價值」這三項指標進行決選。

2019今年一皿由國民飲品「珍珠奶茶」稱霸

今年一皿官網珍珠奶茶

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究竟2019年的一皿獎落誰家?其實在12月5日名單已經正式出爐,那就是台灣人也引以為傲的國民飲品「珍珠奶茶」!相信有許多人也對於珍奶今年在日本紅得發紫的現象感到匪夷所思,畢竟珍奶的發明並不是近幾年的新鮮事。先不去探究這股風潮的源頭,珍珠奶茶的確在2019年的日本颳起了一陣龍捲風。

珍珠麻婆豆腐

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珍珠到了日本人手裡變成了各種瘋狂的料理。諸如讓許多台灣人看到會想大聲尖叫的「珍珠麻婆豆腐」、「珍珠拉麵」等等。

今年一皿揭曉典禮

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先別激動,來聽聽珍珠奶茶獲選為今年一皿的理由吧!

首先他們認為珍奶引發了超越風潮的社會現象。珍奶的魔力可說是席捲日本,讓各地區各年齡層的人們為之瘋狂,甚至出現「タピる(喝珍奶)」、「タピ活(珍奶巡禮)」這些自創詞。再來就是珍奶擁有豐富多樣的享用方式,組合飲料、調整甜度的彈性,將飲品客製化的自由度發揮到了極致。除此之外,提升環保意識、激發對日本飲食文化的期待也是讓珍奶奪冠的原因之一。

準大賞為歷史悠久的「發酵食品」

今年一皿官網發酵食品

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而今年的準大賞則是「發酵食品」,涵蓋範圍相當寬廣,舉凡眾所周知的納豆、味噌、優格或是以醬料發酵的食品都是。

這是因為今年的納豆市場規模創下了歷史最高紀錄,而且日本使用發酵食材的餐飲店越來越多。發酵食品占據了日本飲食文化相當重要的地位,豐富的營養價值也無需多言,令人期待往後還可以在減鹽、健康方面增加更多成效。

入圍食品之一「香料咖哩」

今年一皿官網香料咖哩

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最後來揭曉雖然與這次大賞無緣,卻實力堅強的兩項入圍食品吧!其一是「香料咖哩」,指的是用數種香料製成且不使用麵粉的咖哩。

香料咖哩在2019年備受矚目,也是近年來在日本可以輕鬆自製的一項料理。人人皆能在各大市場輕鬆購得多種香料,還可以享受創造豐富滋味的料理過程。對餐飲店來說,香料咖哩的烹飪自由度高,是展現創意與廚藝的絕佳菜單。這種不同於一般咖裡店的業態也獲得了廣大女性的支持。

入圍食品之二「起司料理」

今年一皿官網起司料理

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另外一樣入圍食品是「起司料理」,使用起司製成的甜點也包含在內。

除了日本人的起司消費量創下了歷史新高、起司進口量年年增加之外,小規模國產天然起司的製造業者也有顯著增加的趨勢,日本國內起司工房的數量相對於2006年增加約3倍。相信起司作為易於搭配的食材,在今後的各大料理界將會出現更多活躍的表現。

看到珍珠奶茶被選為日本今年一皿的代表,是不是覺得與有榮焉呢?隨著科技日新月異,人類的餐桌出現更多樣化的選擇,享用跨越國境的料理也變得越來越容易。新的一年又會有什麼嶄新的料理誕生?就讓我們拭目以待吧!

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