2016-06-28
有时食物上面只要多放一颗水波蛋，是不是就会眼睛一亮，当蛋黄奔流出来的一瞬间，总是兴奋无比食欲直线上升！其实只要一张咖啡过滤纸，就可以做出熟度可自由控制的水波蛋了。
食材～
蛋 ---1颗
咖啡过滤纸 ---1张
做法～
1. 将蛋打入咖啡过滤纸中
2. 锅中的水沸腾后转小火将过滤纸直放入锅
3. 1分钟后，当蛋比较稳定了将过滤纸平放入水中
4. 用小火继续再煮4分钟(依时间长短可控制熟度)
5. 中间用筷子将过滤纸翻面一次，可以打开来看确定自己喜欢的熟度
6. 最后从锅中拿出过滤纸打开将水波蛋倒出来即可
我们家喜欢把水波蛋放在牛井、生菜沙拉、烤吐司上，水波蛋的熟度和运用非常自由，大家在试了几次后，可以找出自己最喜欢的熟度与控制的时间喔。
除了水波蛋外，还有一种温泉蛋，温泉蛋也是半生熟的，和水波蛋不一样的地方是温泉蛋带壳完整的下去煮。这里要介绍最近日本流行起一种温泉蛋的法式吃法mouillette，传统的法式早餐里出现的半生熟水煮蛋，再用漂亮的egg stand装起来，仔细一看，不就和我们日本的温泉蛋差不多吗？对！网络上流行的法式优雅早餐就是温泉蛋的法式吃法啦！
食材～
蛋 ---1颗
吐司 ---1片
各式生菜--- 适量
熏鲑鱼--- 数片
绿芦笋--- 2枝
morzzalla起司(可省)--- 随意
沙拉酱~
橄榄油 ---1大匙
柠檬汁 ---1小匙
盐 ---少许
黑胡椒 ---少许
做法～
1. 锅中的水沸腾后熄火(水要盖过蛋才可以)，蛋放进去盖锅8分钟左右,拿出来泡一下冷水就可做出温泉蛋，将蛋壳剥至一半的地方，用汤匙从上方挖一个洞，让半生熟的蛋黄露出来。
2. 吐司烤一下切成条状，各式蔬菜(绿芦笋烫熟)切成条状比较方便沾蛋汁吃，吐司条再涂上奶油更棒！
3. 准备个生菜沙拉(我用洋葱丝和酪梨片加morzzalla起司) ，调好上述的沙拉酱，丰富的法式早餐就完成了！
4. 吐司和蔬菜条沾着蛋汁吃好满足喔，吃完了精神百倍。
可依盖锅闷蛋的时间长短而控制蛋的熟度，温泉蛋除了这个法式吃法外，也可以运用到其它的料理中，放在井饭类、拉面、生菜沙拉上等等都可以美味加分喔！
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文/大冢太太
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