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首頁美食 > 讓人驚艷!日本最新5D法式分子料理給你從未有過的五感新體驗!

去年年底開幕的體驗型法式餐廳,作為到日本慶生或是紀念日慶祝的選擇都非常推薦!
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以「創造與進化」為概念的新型態5D餐廳「elan vital」於北參道展開,將分子料理結合日本的味覺、嗅覺、視覺、聽覺、觸覺五感刺激技術上,使用3D立體光雕投影與裝置藝術,在獨創的的空間裡融合料理演出,為大家帶來不同的樂趣,也為料理界掀起一股新旋風。

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主廚深作直歲先生曾在日式料理店累積許多經驗,之後進而轉身投入法國料理的世界,將傳統和創新相契合,造就出能夠邊吃邊感受的分子料理。

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圖片來源

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「elan vital」為我們帶來置於鳥巢上的第一個驚喜。蟹慕斯上頭添著海膽、鮭魚卵、魚子醬,使用四種素材演奏出的樂章,以蛋的「四重奏」為題呈現。套餐中也將附上由侍酒師特別一同搭配的酒類,讓多種感官一起到達最高峰。

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緊接著桐箱登場,室內燈光一暗,由天花板的立體光雕投影投射出浮世繪動畫,打開如和菓子包裝的「最中」,包覆著鵝肝與紅豆,和核桃巴薩米克醋鮮奶油結合在裡頭,口中散發出濃厚甜味引著巴薩米克醋的酸,佐著日本酒的同時使人感到相當清爽舒暢!

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主菜「牛與繩」由山形牛與柑橘醋為底的特製醬汁,一旁裝飾的由山形食材與味噌編成的繩也是可食用的素材之一,有趣的口感與牛肉相得益彰!

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以整座盆栽送上的「花」,「到底哪個部分是能吃的呢?」想必都有這樣的疑問吧!它可不只是美麗的陪襯,將可食用的花入口,跳跳糖的食感與梅子的酸味立馬在口中擴散,作為料理間的氣氛轉換剛剛好!

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將作為甜點的白色球體端上桌,立體光雕投影使之映成地球,為我們帶來一場盛大的宇宙閉幕!如夢似幻的體驗絕對讓你覺得值回票價!

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作為五感體驗細節當然不可馬虎,拉開桌邊的抽屜,裡頭的道具都是用餐時會派上用場的好幫手。例如最右方的軟膏,其實是吃麵包時需要的奶油。鏟子湯匙與鑷子是製作沙拉時需要的傢伙,鐵鎚則是宇宙甜點登場後會用上它。玻璃瓶內是餐後喝咖啡時必須的砂糖等等,想都無法想像的各種工具,讓你邊玩邊吃,所有料理都樂趣無窮!

由於店裡採完全預約制的關係,記得先上網訂位才不會白跑一趟。在這裡特意留下許多伏筆給大家自己親身去發掘,新奇的體驗絕對能成為你難忘的經驗!

地址:東京都涉谷區代代木1-20-4 代代木ダイヤビル 1F
電話:03-6300-9347
營業時間:12:00~23:00(完全預約制)
公休日:不定時
官網預約

資料來源

文/咪呀

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