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日本推特超紅的 tomei/透明愛好家 《透明甜點 世界最美麗的食譜》中文版登場啦!

在日本推特有15萬粉絲的tomei/透明愛好家以精緻美麗的「透明甜點」而聞名,每道出自他手的透明甜點都像是藝術品般晶瑩剔透。

 

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《透明甜點 世界最美麗的食譜》

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

而這些美麗的透明甜點,意外地製作起來並不困難。2020年8月時tomei/透明愛好家在日本出版了透明甜點食譜分享做法後,立刻大受歡迎。

 

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現在這本食譜《透明甜點 世界最美麗的食譜》的中文版也終於登場啦!讓我們來看看其中兩道透明甜點的做法。

梅酒漬小熊軟糖蘇打 食譜

放入可愛的「酒漬小熊軟糖」別具滋味的梅酒蘇打。(P.80)

材料(玻璃杯1杯量)

小熊軟糖…80g

浸泡用梅酒…300ml

冰塊…適量

氣泡水…200ml

作法

1. 保存容器中放入小熊軟糖、浸泡用的梅酒,醃漬1~3天左右。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

2. 玻璃杯中依序放入冰塊、步驟①的小熊軟糖、浸泡用梅酒,之後再加入氣泡水。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

【POINT】按照冰塊、小熊軟糖、浸泡用梅酒的順序放入玻璃杯裝,就能成為漂亮的漸層感。

水晶般晶瑩剔透琥珀糖 食譜

這是琥珀糖的基本食譜。本身清透的光澤,就像真正的寶石一樣。欣賞琥珀糖一天天漸漸乾燥的過程也很有趣。(P.104-105)

材料

寒天絲…5g

水…200ml

細砂糖…300g

食譜主要步驟

寒天絲泡水還原(①)。

→將烘焙紙鋪在耐熱容器裡(②)。

→製作寒天凍液(③)

→將寒天凍液倒入容器中(④)。

→切割寒天凍,乾燥數日(⑤)

作法

1. 調理碗中放入寒天絲和大量的水(不在食譜份量內),泡20~30分鐘後,瀝乾水分備用。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

2. 在耐熱容器中鋪上烘焙紙。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

3. 小鍋中加入水和步驟①,攪拌至完全溶解,再加入細砂糖,熬煮至變得黏稠。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

【POINT】加熱過度會導致細砂糖焦掉變成咖啡色,請注意這一點。

4. 將步驟③倒入耐熱容器中,放入冰箱冷藏凝固。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

【POINT】寒天液會逐漸凝固,因此要用食用色素染色時要先在小鍋中進行後才倒入容器。

5. 從耐熱容器中取出,切成喜歡的形狀,乾燥數日直到變成喜歡的硬度。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

【POINT】切割時用菜刀或手撕都可以,乾燥時間以1天到1個禮拜左右為基準。

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

透明甜點 世界最美麗食譜©tomei 2020

也可以加入食用色素,做成各種顏色的琥珀糖喔!

透明甜點 世界最美麗的食譜

透明甜點 世界最美麗食譜

█ 書名:透明甜點 世界最美麗的食譜(世界一美しい透明スイーツレシピ)

█ 作者:tomei / 透明愛好家

█ 出版日期:2021年5月17日

█ 定價:340元

█ 出版社:台灣角川

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快點入手tomei/透明愛好家《透明甜點 世界最美麗的食譜》,立刻做出一道道美麗的透明甜點吧!
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