簡簡單單就能讓美味度爆表！「滿滿燒」的作法

20150423010446 5537c69e31ad1

在招待客人時所要準備的料理，意外的很傷腦筋呢。要考量到個人喜好，最重要的是還要顧慮到份量，真的是很費功夫。本次，將針對這樣的情況，介紹只要放進烤箱就能夠輕鬆完成的「滿滿燒」的作法。

【附照片的版本，請從「原文章」連結！】

■材料（4人份）

・香腸：2包

・雞大腿：2塊

・排骨：2塊

・馬鈴薯：10個左右

・番薯：2小顆

・胡蘿蔔：1根

・西葫蘆：1根

・蘆筍：5根

・迷迭香：3～4根

・橄欖油：100ml左右

・鹽：1小匙左右

・胡椒：1/2小匙左右

份量依個人喜好斟酌也沒關係。請參照烤盤能擺放的份量做考量。

■ 作法（料理時間：90分鐘左右）

◎ STEP1：雞肉的事先處理

將雞大腿切分成塊狀。輕輕的均勻抹上鹽、胡椒。再灑上切好的迷迭香，淋上約1大匙的橄欖油攪拌後醃漬30分～1小時左右的時間。

◎ STEP2：豬肉的事先處理

以2cm左右的間隔切塊。和STEP1的雞大腿處理程序相同，一樣抹上鹽、胡椒、迷迭香和橄欖油進行醃漬。

◎ STEP3：馬鈴薯與番薯的事先處理

將馬鈴薯還有番薯洗乾淨後，切成適當的大小，浸泡在水中5～10分鐘的時間以去除澱粉質。

◎ STEP4：胡蘿蔔與西葫蘆的事先處理

將胡蘿蔔去皮，切成適當大小的圓切片。洗好西葫蘆後，一樣也切成適當大小的圓切片。

◎ STEP5：蘆筍的事先處理

將根部切除，使用削皮器去除硬皮，再切成約5cm左右的長度。

◎ STEP6：擺放材料

在烤箱的烤盤上鋪上烤盤紙，將蘆筍穗尖以外的食材鋪平擺滿在烤盤紙的上面。將橄欖油均勻的塗抹在蔬菜的表皮。再把鹽、胡椒均勻灑在全部的食材上。

◎ STEP7：用烤箱烤

將材料放進以160℃的溫度預熱好的烤箱中，然後一樣使用160℃的溫度烘烤約40～60分鐘。在烘烤約20～30分的時候，觀看一下烘烤的情況，若感覺有快要烘乾的蔬菜，再補塗橄欖油。

◎ STEP8：烤蘆筍

將挑起來的蘆筍穗尖塗上橄欖油，再加上少量鹽、胡椒。放進烤箱後，以200℃的溫度烘烤約10分鐘。

◎ STEP9：大功告成

食材烘烤過後就完成了一道料理。可以再搭配上法式麵包享用。

■ 作法的小訣竅

◎ 塞滿烤盤

烘烤過後不只有肉會縮水，根菜類蔬食也會，所以要將食材滿滿的塞進烤盤裡。食材依照個人喜好選擇是沒有問題的，但是記得要加入香腸。盡可能都放好吃的食材是最好不過的了。之後再酌量選擇大腿肉還有根菜類以及果肉厚實的蔬食。這次雖然沒有使用到，不過加入像是南瓜、芋頭、蓮藕、牛蒡等等食材，也會非常好吃。

◎ 低溫慢烤

用低溫花些許的時間烘烤，比較能減少烘烤不均的狀況。

■ 結語

這次，雖然只使用了1段調理的烤箱，如果有能使用二段調理的烤箱的話，就能做出8～10人的份量。事先處理的前置作業不會花上太多時間，而且調理上只需要放入烤箱就好，是道簡簡單單就能完成的料理。調味上只要橄欖油還有鹽・胡椒等簡單的東西，在一般的個人喜好上應該也不會出什麼問題。在有很多客人到訪時，要不要用這道料理來招待呢。請直接將烤盤端到餐桌上，一邊談天一邊享用吧。

（著：nanapi用戶・Winnie 編輯：nanapi編輯部）