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首页美食 > 日本人气食谱分享!只要三种食材轻松完成柔软绵密的舒芙蕾起司蛋糕!

这次要介绍的舒芙蕾起司蛋糕,过程简单,准备的材料只要三种,另外只要注意几个小细节就可以做出柔软绵密和蓬松湿润的口感,可以媲美外面贩卖的舒芙蕾起司蛋糕喔。秘诀在于蛋黄和蛋白分开细心地搅拌和打匀后的再结合,最后再打个香浓的奶油淋在上面美味更加升级。

舒芙蕾起司蛋糕最主要的材料是,鸡蛋、奶油起司和砂糖这三种就可以做出原味的版本。另外还可以搭配其他食材再变化出各种不同的口味,这款不需要面粉和牛奶就可以完成的蛋糕还特别蓬松柔软。首先我们先来看看抹茶口味的舒芙蕾起司蛋糕该如何做呢?

【材料】
奶油起司 100g
蛋 2颗
砂糖 70g
抹茶 3小匙
红豆泥(可省) 适量
奶油 200cc

【作法】

  1. 将蛋黄和起司奶油搅拌均匀,蛋白加入40g砂糖用电动打蛋器打到如照片中的可立起泡沫状态

  1. 将蛋白泡状物分三次慢慢加入蛋黄和奶油起司的混合物中轻轻拌几下即可,不必太均匀才可以保留蛋白蓬松的口感

  1. 可以事先在蛋黄和奶油起司之处加入一小匙抹茶搅拌均匀以增加风味再进行上面的第二步骤,最后倒入铺上烘焙纸的模具里

  1. 放进预热好的烤箱,记得在烤盘上加一些水,再以180度烤30~40分钟

  1. 烤好的抹茶舒芙蕾起司蛋糕非常蓬松柔软喔

  1. 建议还可以打一个抹茶奶油以增加风味:在奶油里加入2小匙的抹茶和30g砂糖用电动打蛋器打出清香爽口的抹茶奶油泡沫

  1. 淋上抹茶奶油泡沫和红豆泥好对味啊,再配上一杯茶刚刚好,加了抹茶粉后的舒芙蕾起司蛋糕更有一股清香爽口的风味

再来可以试试看水果风味的版本,基本材料和上面一样,另外我加了一些香蕉泥(半根~一根皆可)和新鲜草莓汁取代上面作法里的抹茶,用一样的方式烤出来的水果舒芙蕾起司蛋糕也非常美味。香蕉泥用叉子压成泥后直接加入蛋黄和奶油起司搅拌均匀,香蕉泥可以不必压得很细,这样烤出来的蛋糕可以吃到一点点香蕉果肉的口感也很不错。

烤出来的成品直接吃就很美味,若再添加个奶油和水果更丰富,我在奶油里加上几滴香草精和砂糖30g,打出了一个香草奶油淋在上方再多加一颗草莓,自己可以自由发挥创作喔。

最后要告诉大家的是,我还发现多加1~2颗蛋白,也就是一共打发3~4颗的蛋白泡泡,按照上述的步骤分三次加进蛋黄与奶油起司的混合物中,可以作出更蓬松柔软的舒芙蕾起司蛋糕喔。这次我挑战了四颗蛋白作成的巧克力口味舒芙蕾蛋糕~

【材料】
奶油起司 100g
蛋黄 2颗
蛋白 4颗
巧克力粉 1大匙
砂糖 70g
奶油 200cc

作法和上面的抹茶舒芙蕾起司蛋糕一样,只是用巧克力粉来取代抹茶粉,因为蛋白多加了两颗的分量,烤出来的蛋糕蓬松高度高出很多,口感也更绵密松软。有兴趣的朋友们不妨自己多试几次找出自己最喜欢的口味和口感啰。

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~

文/大冢太太

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