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首页美食 > 话题新店!清爽又浓厚的LABO鸡白汤拉面想要吃可要早点去唷!

清爽系拉面近年来的爱好者剧增,汤头不但不死咸,味道香醇依旧,只钟情于此系列的台湾旅客更是不少,想当然的,新开业的美味店家肯定是要笔记下来的啰!


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位于东急东横线上的学艺大学站步行约七分钟的距离,于去年年底开幕就立马造成话题的「面LABOひろ」,是从曾连续三年在「东京米其林指南」之中获得Bib Gourmand的武藏小山串烧名店「まさ吉」出身的店主独立开立的拉面店。


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而曾在「まさ吉」吃过难忘的鸡汤中华拉面的顾客们知道消息后都兴奋不已,其实在「面LABOひろ」与店主待过的名店作法味道都截然不同,从汤底的熬制到酱汁,甚至是油都从零开始独自开发,提供大家属于「面LABOひろ」独一无二原创的美味。


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接下来就介绍这家店定番的「LABO鸡そば」酱油口味,如同生命般的汤头是放入整只鸡、鸡骨、鸡翅等多种部位长时间熬煮出的清爽汤底,再与罗臼昆布、煮干、鲭节、宗田节等鱼介系汤头结合成胶原蛋白十足的美味鸡汤,多层次的风味为整碗面更加分了!


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拉面汤头中多少会加入些油来增添香气,经过店主多次研发测试制作出的特制原创LABO油!只要少少的量便能将拉面的美味带往更高一层境界。

另外,酱油口味使用了生酱油和其他两种酱油,为的是传达出更芳醇温润的味道。盐口味则是以海盐为主的四种品牌,与果系调味料等搭配,将整碗拉面的迷人之处发挥到最大。


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面体使用自京都「面屋棣鄂」制作的中细面,富有弹性且表面平顺光滑,内含鸡蛋以致在咬断面条时相当容易。做为配料,猪上肩肉、鸡胸、鸭胸三种叉烧置于碗内,采用真空低温调理的方式,鸭胸透过表面炙烧散发香气,鸡胸则推荐与上头的山椒实一起入口,丰富的种类看得出用心,为了成就美味一步都不能妥协。


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仅限夜间提供的奢华「鹅肝拉面」,  摆上炙烧鸭胸与香煎鹅肝,汤头当然也是使 用鹅肝油,光是一碗就超过100g的鹅肝量,热爱此味的朋友可别错过啰!


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拉面与饭一起食用是许多日本人喜爱的吃法,试过一次后相信你也将被这样的搭配所俘虏,而在「面LABOひろ」最具人气的肉饭,满满的猪上肩肉叉烧淋上酱油酱汁与特制LABO油,配着拉面一起,真是太豪迈的吃法啦!

另外也有每日限定5碗的饭类,想要吃到可得开店的同时就来报到唷。

明亮的店面除了吧台,也有2~4人的座位提供,对于女性或是团体客都很自在方便,夜晚不时也有下酒菜让大家配酒,不定时推出的新口味拉面也往往让人惊奇,比较特别的是,目前周一到周五同时供应盐味与酱油口味,周六只有盐味,周日是酱油味,遇国定假日则是择一,也许还会有更动的可能,还请想要前往的大家先在官方Twitter确认比较保险。

我想不管来「面LABOひろ」几次每每都会感到惊喜,无论是限定的饭类还是期间推出的新拉面都让人禁不住好奇,既浓厚又清爽的滋味应该是颇对台湾人的胃,那么,下次也特地过来尝尝吧!

面LABOひろ
地址:东京都目黑区五本木2-51-5
电话:03-6303-4991
营业时间:11:30〜15:00(L.O.)、18:00〜21:00(L.O.20:30)
公休日:星期三
官方Twitter
官方Facebook

数据来源

文/咪呀

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