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首页美食 > 【日本人气食谱分享】日本达人告诉你寿喜烧酱黄金比例!寿喜烧的美味秘诀大公开

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寿喜烧好吃的三大要素有,牛肉的品质、蛋的鲜度、酱汁的香醇和恰到好处的甜度。这次很幸运买到的梦幻组合是,北海道的和牛和爱知县严选的淡粉色鸡蛋,当地的地鸡是用特殊离子化的水质饲养而来的。

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超市里可以买得到方便又美味的寿喜烧酱,人形町人气寿喜烧老店铺「今半」出品的酱汁,味道浓厚香醇,也可以根据个人的喜好加水调节浓度。另外还有价格合理容量大的寿喜烧便利包火锅汤底,口味较清淡建议直接使用,以上都是不错的选择。当然也可以自己做酱汁,详细作法下面有说明。

【寿喜烧作法】
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1. 主角牛肉、配角烤豆腐是一定要的,不吃牛肉的朋友猪肉也可以做寿喜烧喔
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2. 准备新鲜的蛋搅拌均匀当沾酱
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3. 各式蔬菜和菇类洗好切好,洋葱和菇类可以先用奶油炒一下备用,再放入酱汁里煮更香喔,怕胖的朋友这个步骤也可以省略。
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4. 如果没有买现成的寿喜烧酱汁也可以自己调,日本火锅达人美食家建议的黄金比例是:(2~3人份)清酒100cc、味醂100cc、酱油100cc、砂糖30g (4~6人份)清酒200cc、味醂200cc、酱油200cc、砂糖60g。用比较浅的锅子,放入清酒和味醂先用强火煮滚让酒精散发出来,熄火后加入酱油及砂糖搅拌均匀的调味料再开火,就可以将蔬菜分批放进酱汁里煮了
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5. 肉类一片一片放进去涮一涮,熟了就可以马上拿出来沾蛋汁享用,提醒大家千万不要把肉片煮过久而失去了肉质的柔软度
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清爽的蛋汁和香甜的酱汁真是绝妙的对味,蛋汁刚好可以平衡缓和酱汁的浓度,若想单吃酱汁不敢沾蛋汁的人,建议可以加水进去锅中调节浓淡喔
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寿喜烧小撇步~
不想用市面上贩卖的寿喜烧酱,建议可以自己调酱汁,以上的黄金比例是日本这里的火锅达人研究出来的,有一天被大冢太太在电视上看到了。日本人在吃寿喜烧时会沾蛋汁和配白饭吃,所以酱汁感觉上比较浓,喜欢清淡一点的人建议可以加水进锅中自己调节出适合的味道。记得酱汁中的清酒和味醂先要用强火煮滚一下让酒精散发出来,熄火后再加酱油和砂糖去调出黄金比例的酱汁喔。天气渐渐转凉了,希望这个寿喜烧提案能给大家一些美食灵感轻松度过寒冷的夜晚。

欢迎参观大冢太太的FB分享东京的生活点滴~
文/大冢太太

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