將料理加上「烤秋刀魚專用醬油」,感受秋天的到來!

2015/10/30

聽說今年秋刀魚的捕獲量非常少,導致價錢也跟著上漲了。這代表著與往年相比,更應該要好好品嘗秋刀魚的滋味才行!

帶著這樣的想法,最近發現了與秋刀魚相當合適的調味料。由1930年創業的醬油釀造廠「丸昌醬油釀造商」(福岡縣八女市)與商品企劃公司「YK STORES」(福岡縣北九州市)共同釀造,10月15日率先在Amazon進行販售,商品名稱為「烤秋刀魚專用醬油」(含稅680日圓)。
「產品上市之際,正好是秋刀魚的產季,且在得知秋刀魚捕獲量與消耗量正減少的消息後,決定幫助國內秋刀魚業界,因而開發此醬油。至今所販售的各種專門醬油中,還未曾出現過「烤秋刀魚專用醬油」,這也是商品化的契機之一。(「丸昌醬油釀造商」負責人)

但是,究竟為何醬油會是「烤秋刀魚專用」的呢?首先將此醬油和北海道產的昆布直接裝在瓶子裡。如此一來,不只存有昆布的香氣,更凝縮了昆布和醬油的美味,同時也能抑制鹽巴的味道。且能感受到水果酸橙的清爽香味,味道香醇適中。
「昆布的穀氨酸與秋刀魚的肌苷酸互相提出美味的味道,經相乘效果後吃起來更是美味數倍。將一般醬油或酸橙淋在含油脂的秋刀魚上,吃起來口感較一般,若是加上少量的勾芡更能吃出美味。」(負責人)
如此一來,便會不斷湧現想要嘗試的慾望。當然也會想要拿來品嘗看看!

好的,到手了!

然後,秋刀魚已經烤好了,接下來只要淋上醬油就行。開始了!咕嘟咕嘟咕嘟…(淋醬油聲)。

那麼就開動了。…原來如此,在鹽的鹹度上較為溫和清淡。總之,秋刀魚不只加了醬油後更美味,其食材的魅力也是關鍵要素之一。即使淋上充分的醬油量,在味道上也不會過重。品嘗到的味道是具水果風味的醬油味,這樣的口感應該是因為在醬油裡添加了酸橙。

此種「烤秋刀魚專用醬油」,實際上除了烤秋刀魚以外也適用於其他料理。
「與秋刀魚相同、含有肌苷酸成分的烤魚(鏗魚、鯵魚、香魚、金槍魚、鯛魚、遠東多線魚等等),加上此款醬油後,一定能使料理更加美味。」(負責人)
也就是說,不只是夏天,此醬油一年四季都適用。春天的料理可為鏗魚半敲燒;夏天是鯵魚或香魚;秋天是金槍魚或鯛魚;冬天則是牡蠣或遠東多線魚…。除此之外,火鍋或是涼拌豆腐、沙拉和肉類料理等也可以使用此種醬油喔!

但是,無論如何都應該先從烤秋刀魚開始試起,畢竟那是烤秋刀魚的專用醬油。
「品嘗過的客人都說昆布所提煉出來的味道非常醇和,均獲得一致好評。我們也陸續收到客人的評價:『確實以這樣的方式吃秋刀魚是非常美味的』『這樣一來在家裡也能輕鬆品嘗到最好吃的秋刀魚』」(負責人)
「在家裡也能品嘗到最好吃的秋刀魚」,不覺得這樣很特別嗎?真的非常吸引人!

(寺西Joujouka)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1445309947710.html

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