5分鐘做出簡單下酒菜・奶油烤堅果

2015/10/16

■連載/DoReMi俱樂部・藤田晋也的5分鐘簡單下酒菜食譜

奶油烤堅果。光聽食譜名會覺得這什麼東西?但確實沒錯,食如其名。照字面來看可以說是“把堅果用奶油烤的東西”吧。在便利商店之類販售的下酒菜裡雖然有奶油堅果,但這裡指的是自己親手做的。炒生堅果再佐以奶油風味。正因為是現做的,所以口味更加濃郁吸引人。

準備的食材如下。

『奶油烤堅果』

焼きバターナッツ001

-材料- 原價

・生杏仁 20g(100日圓)
・生腰果 20g(80日圓)

・奶油 15g
・鹽 一撮

(材料費大約180日圓。調味料等不包含在材料費裡。)

那麼限時5分鐘完成的料理挑戰、開始!

【0:00 START】

1、加熱平底鍋後,以小火炒煮杏仁、腰果。

焼きバターナッツ002 焼きバターナッツ003

★重點
杏仁和腰果是製作甜點用的種類,所以無鹽且未經燻烤的。這是為了能從頭開始入味,所以選用這種。

另外,火候方面請用小火。若用大火,表面會一下就烤焦,所以要特別注意。在炒的過程中,要時常滾動平底鍋使堅果整體能均勻地置於平底鍋。

【3:00 經過】

炒了2~3分後,表面出現淡淡的褐色、香氣也撲鼻而來。此時,加入奶油、鹽後,輕輕放在火上,待奶油整個溶解,再將之置於廚房紙巾上,去掉多餘油分的同時也讓它冷卻。

焼きバターナッツ004 焼きバターナッツ005

焼きバターナッツ006 焼きバターナッツ007

★重點
剛炒起來立刻吃的話,口感乾溼參半不好吃。瀝掉油、冷卻至常溫後就能恢復其原本的酥脆感。請忍耐到這個階段再吃吧。

將作好的成品裝盤後就大功告成!

焼きバターナッツ008

【5:00経過】

您覺得如何呢。周圍被超級好聞的香氣包圍,但很可惜無法透過文章傳達。而且味道也有紮實的奶油味。雖然市面上也有販售奶油口味的堅果商品,但現做的比市售的,還要香氣逼人好幾倍。多虧多了一道炒熱後用奶油施以風味的手續,所以才能品嚐如此高級的堅果成品。請一定要試試看!

『今日知識』~以奶油量250%的奶油花生為目標~

在文章一開始的地方也稍微提到了市面上有販售所謂的奶油花生對吧。

如果依照今天食譜的做法,在這市售的產品加入奶油口味的話會變得如何呢?

或許會像流行一時的『Happy Turn的Happy Powder250%』(注:龜田製菓公司的西式仙貝產品)一樣,說不定可以做成比這一般版口味還更濃郁的食物!?

太讓人好奇了所以讓我們來試作看看吧!

焼きバターナッツ009

-材料-

・奶油花生 40g
・奶油 15g
・鹽 一撮

做法與本文一樣。

焼きバターナッツ010 焼きバターナッツ011

焼きバターナッツ012 焼きバターナッツ013

令人在意的味道如何呢…嗯!奶油口感大約150%UP!!

雖然終究無法達到250%UP,但是增添紮實的奶油口味後變得更加美味!大致上、這結果算是和原本預期的差不多吧!?

至少杏仁和腰果一樣,炒起來後的香氣變濃,這確實讓美味更上一層樓。如果花在BAR之類的座位費拿來支付這個的話,似乎會說『哇、好棒~!』。這說不定會流行起來!

文/藤田晋也

藤田晋也

Hujita Shinya(藤田晋也)。諧星組合、DoReMi俱樂部的吐槽角色。太田藝能公司。於大阪的辻學園學習西式料理、於多間的飯店及餐廳工作之後,於演藝圈出道。


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