新大谷飯店的「超級蒙布朗」!今年的亮點是“和栗×烤核桃牛奶”

2015/10/09

使用產地嚴選的和栗 HOTEL NEW OTANI的「超級蒙布朗」(2,000日圓)
HOTEL NEW OTANI 新大谷飯店集團的咖啡廳「Patisserie SATSUKI」,即日起至2016年1月31日販售使用產地嚴選的和栗精心製作,大受歡迎的「超級蒙布朗」(2,000日圓)。

今年的亮點是,使用了同時擁有味道濃厚卻又清爽的這兩項特色的烤核桃牛奶,是含有許多維生素及礦物質,營養豐富,是低脂肪的健康食品。

這次的「超級蒙布朗」,是使用了來自嚴格挑選的產地所生產的和栗所製。烤胡桃牛奶則分別使用在鮮奶油、葛粉及基座上。
基座部分,則是由據說是“世界最古老蛋糕”的「林茲塔(Linzer Torte)」得到靈感,使用烤核桃牛奶或香草香草豆莢,精心挑選的玄米蛋(註)、複合穀物所製成的麵團,做成的林茲塔式基座。

註:玄米蛋是以提高日本飼料自給率為目標,使用一半由日本國產的玄米,配合五穀(玄米・粟・稗・玉蜀黍・大麥)所製成的飼料所飼養的雞所產的雞蛋。

上面則是將藻鹽、烤核桃牛奶葛粉、黑蜜餡、日本國產栗甘露煮、濃厚的烤核桃牛奶葛粉鮮奶油層層堆疊,最後用兵庫縣三田地方產的和栗所製的栗子泥將全部包覆起來,最上面則用撒著金箔的巧克力裝飾。用各種方法使用在製作過程中的烤核桃牛奶,不僅不會打消和栗本來的美味,還與和栗一起演奏出美妙的和音。

使用產地嚴選的和栗 HOTEL NEW OTANI的「超級蒙布朗」(2,000日圓)

參考網站:スーパーモンブラン


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文章來源:http://www.fashion-headline.com/article/2015/09/22/12371.html

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