吃過就上癮的15家人氣煎餃店

2015/09/28

日本演藝圈首屈一指的餃子王,也是曼波音樂家、格陵蘭島國際聖誕老人協會公認聖誕老人、採會員制的高級紳士餃子店『蔓餃苑』的老闆,店內從備餡、包餃子,到煎餃子,全部獨自完成,就由他來為我們介紹日本全國最好吃的煎餃店!!

指南役・パラダイス山元さん

美食專家・Paradise山元

獨自一人掌管比米其林☆☆☆餐廳還要難預約訂位的煎餃店「蔓餃苑」,著有「品味煎餃」、「餃子王 最強食譜」等多本著作,最新著作為「Paradise山元的乘機術」。

◎塗滿黃芥末大口吃

焼きギョーザ 中華料理 香州

北海道/中華料理 香州
煎餃(6個)660日圓

北海道札幌的街道上充斥著美食,但是中華料理專門店卻只佔少數。略厚的水餃皮加上豬肉與蔬菜比例完美的餡料,變成一顆顆扎實的大煎餃,重點是還附上黃芥末。和什錦炒麵一起大口大口的享用,是Paradise山元的獨特吃法。
地址:北海道札幌市中央區南3條西4丁目(西方)
電話:011・231・5688

◎中央線沿線 餃子激戰區的勝利組

華餃子 餃子坊 豚八戒

東京/餃子坊 豬八戒
華餃子(6個)580日圓

雖然是間只有7個吧台座位的超狹窄店面,但是老闆夫婦做事認真、對煎餃充滿愛意,隨時掛著的笑臉,成為了饕客絡繹不絕的名店。使用獨特的辛香料,如精美工藝品般的冰花煎餃,和中國酒非常的搭配。爬樓梯上到2樓,是一間間隱密的個室。運送料理用的手動電梯也是一大看點。
地址:東京都杉並區阿佐谷南3−37−5
電話:03・3398・5527

 

◎老鋪大眾中華店 時尚分店的大煎餃

名物肉汁大餃子 SANKOUEN CHINA CAFE&DINING

東京/SANKOUEN CHINA CAFE&DINING
獨家肉汁大煎餃(4個)520日圓

該店的內外裝潢宛如咖啡廳般,而「獨家肉汁大煎餃」則如其名,像小籠包一樣富含湯汁,外皮帶有嚼勁,金黃的外表非常可口。煎餃裡竟然能夠包含如此豐富的湯汁而且還不外漏,包容力!?真的不容小覷。
地址:東京都千代田區神田神保町1−5 島田大樓1F
電話:03・5280・1231

◎開業50週年 正統點心師父的技術

ニラ入りヒスイ蒸し餃子 ホテルニューオータニ Taikan En

東京/Newotani Taikan En
韭菜翡翠蒸餃(3個)1134日圓

於1964年飯店開業之時即營業至今,目前位在遠眺景觀極佳的16樓,是間正宗的高級上海料理餐廳。由中國當地的點心師傅所製作的多款餃子,彷彿可以食用的工藝品般精緻。除此之外還有加入了魚翅或是湯汁的鮮蝦蒸餃等,午餐時段可以來享用飲茶點心。
地址:東京都千代田區紀尾井町4−1 The Main 16F
電話:03・3238・0030

◎像是在香港吃的高級蒸餃

海老とニラ入り蒸し餃子 福臨門 家全七福 丸ビル店

東京/家全七福酒家 丸大廈店
鮮蝦韭菜蒸餃(3個)1260日圓

容器裡放著一顆優雅地漂浮在魚刺羹中的餃子,這是該店的招牌。蒸餃的食材透過輕薄的外皮,清晰可見,與香港有著相同的水準。在這家高級的餐廳裡,可以品味到店家自豪的廣東料理全餐,而從菜單中挑選自己所喜歡的菜色,是這家餐廳的點餐方式。
地址:東京都千代田區丸の内2−4−1 丸の内大樓36F
電話:03・3283・2002

◎圓滾滾又飽滿 體育科系最愛

焼餃子 ファイト餃子専門店

東京/Fight煎餃專門店
煎餃(10個)450日圓

使用了大量的油,像是炸出來般的煎餃,香脆的外皮裡有著滿滿的蔬菜餡料。店內貼滿了明星或是當地高中的體育科系所留下的簽名。無論何時前往,總是擠滿了客人,連外帶都大排長龍。是個擁有日本下町風情,卻又充滿自我風格的煎餃。建議搭配啤酒和炒飯一起享用!
地址:東京都豊島區西巢鴨3−7−3
電話:03・3917・6261

◎原創水餃的深奧內涵

水餃子 按田餃子

東京/按田餃子
水餃(5個)450日圓

略厚的外皮使用有機的帶殼薏仁磨粉而製,餡料以雞肉和香菜製成,俄國餃子的包法是此水餃的特徵。餐廳的裝潢樸素,放在餐桌上的辛香料、調味料等,可以按照個人的口味選擇,店裡的豬肉飯和山藥羹湯也非常推薦。
地址:東京都渋谷區西原3−21−2 1F
電話:03・6407・8813

◎餃子激戰區・位於蒲田隔壁 令人意外的名店

焼き餃子 大連

東京/大連
煎餃(7個)370日圓

這家餐廳沒有特別突出的特徵,店裡的煎餃無論在餃子皮、餡料、煎煮的拿捏上,以及價格,全都恰到好處。從車站走到餐廳的路途中,事先決定好待會要搭配啤酒或是白飯吧!使用相同餡料所製成的水餃也非常美味。
地址:東京都大田區山王1−25-14
電話:03・3776・7944

◎冰花煎餃 搭起中日的友誼橋樑

羽根付き焼き餃子 你好別館

東京/你好別館
冰花煎餃(6個)324日圓

此煎餃由曾是中國殘留孤兒的店長,參考了大連的冰花煎包所做,包著滿滿白菜餡料,絕對好吃,店家周遭,還有姊妹店附近也一樣,常常有許多化著濃妝,頭上用髮網紮著包包頭的美女出入,成為一大特徵。餃子王非常喜歡飛機。
地址:東京都大田區蒲田4−25−7 ハネサム大樓B1F
電話:03・3734・2180

◎除了餃子 其他的請別太在意

餃子 上海飯店

神奈川/上海飯店
煎餃(6個)580日圓

沒有時間限制又可以吃到飽的中國料理冠軍,招牌林立之中,裝潢和服務可以說是整條中華街上最簡約的,可是他的煎餃卻意外地有許多愛戴者。將豬背脂加熱後混入餡料中,再將包好的餃子預先冷凍可是獨門手法。推薦菜色有,燉煮蝦雞鮑、什錦炒麵、排骨飯。
地址:神奈川縣横濱市中區山下町138
電話:045・651・2522

◎堅持做出鬆軟薄脆的口感

浜松餃子 餃子の店 かめ

静岡/餃子店 KAME
濱松煎餃(10個)400日圓

來此外帶的客人比來店客還多,對於第一次到訪的客人來說,即使看著智慧型手機上的地圖導航都會迷路。在濱松這一帶,不說包餃子而是說握餃子;從好幾年前開始,踏踏實實地經營至今,煎餃的餡料幾乎只有高麗菜,單純的餃子正是濱松煎餃的最大特色。
住所:静岡縣濱松市東區中野町1030−1
電話:053・421・0798

◎昭和26年創業、元祖味噌醬餃子

焼餃子 元祖ぎょうざ苑

兵庫/元祖餃子苑
煎餃(6個)430日圓

地點位於中華街南京町的正中心,口味和技術從第一代店主傳承至現在已經第二代,一如以往且大受好評;除了利用機器將材料裁成圓形,其他全部由店內員工親手製作。除了推薦的味噌醬煎餃,沾岩鹽食用也超推薦,而且別忘了來碗份量滿點的榨醬麵喔!
地址:兵庫縣神戸市中央區榮町通2−8−11
電話:078・331・4096

◎有名的高知屋台(路邊攤)餃子

屋台餃子 屋台安兵衛

高知/屋台安兵衛
屋台煎餃(7個)500日圓

大紅燈籠和圓板凳是這家店的特色,個頭嬌小的煎餃,不僅皮薄,餡料裡面加了許多的蒜頭,搭配當地知名的藥罐啤酒或HOPPY啤酒,可以一口接一口;可以選擇不加蒜頭的煎餃。外觀像是居酒屋卻只販賣煎餃,雖然還不太為大眾所知,卻代表著高知的文化。
地址:高知縣高知市廿代町4−19
電話:088・873・2773

◎極小尺寸的煎餃 搭配高麗菜絲

焼餃子 餃子の店 旭軒

福岡/餃子店 旭軒
煎餃(10個)350日圓

小小的煎餃排列在鐵鍋中的樣子,在博多頗富盛名,而這家店獨家開發出了只有大拇指大小的煎餃。洋蔥的甜味融化於餡料當中,即使冷的吃也美味。超入味的炸雞翅,更是該店必點的菜色之一。從博多車站走去只稍幾分鐘。搭乘新幹線至博多車站時,如果還有時間,我會毫不猶豫的前往品嚐。
地址:福岡縣福岡市博多區博多站前2−15−22 産興大樓1F
電話:092・451・7896

※文中所寫的煎餃數量和價錢全部為一人份,價格等各種資訊都是採訪當時的數據。


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