人氣店家攻略與建議!「很難預約的店」及「總是在排隊的店」要去的話該去哪間?

2015/09/24

本是想做一個 好想去一次的人氣店家 對決的企劃的,但就因為是人氣店家,而連續被拒絕採訪了十幾間店。在失望之餘,最終還是取得了幾間人氣店家的採訪許可。

フードライター 武内慎司さん
[評選人]
自由撰稿人
武内慎司先生

主要負責飲食相關雜誌之編輯及撰稿。喜歡可樂餅及咖哩,擁有如同孩子般的味覺但說到酒的話特愛日本酒。

◎美食總是離不開客人及店家的辛勞

「平日的話大約要等一個半小時。周末的話需要等到三個小時左右。」總是大排長龍的超有名烤牛肉蓋飯「Red Rock(レッドロック)高田馬場店」店長Mikamoto說。「一個月前訂絕對是訂不到位。兩個月前的話應該可以。」提供鯖魚的肝及細心料理的魚等珍貴海鮮料理的「新橋魚研究所」的Wakabayashi所長(店長)有點不好意思的說。

比較上來說排隊店家的等候時間比較短。而預約困難的店家大多是高級店,總是會有一些只有當店才能享用到的夢幻逸品,不管是哪一種都讓人難以抉擇阿。但不管怎麼說,付出的辛勞店家與客人可都是一樣的喔。

「若是排隊排得太長,會對附近的鄰居造成困擾,也有收到附近的人抱怨說排隊的客人沒有禮節的狀況,最糟糕的情況就是被迫遷移。另一方面,就算是預約困難的店也常常碰到當日預約取消的問題。還有那種一被媒體報導後忽然人氣爆增,會讓原本的常客流失掉。風潮過去後,客人忽然激減,原本的常客也不會再回去接著就倒店等….也有碰上這種狀況的店家。雖然不管是怎樣都是證明店家真的有料,但是對於店家來說也不一定全都是好事情呢。」(飲食店關係人)

像是這樣,就算是人氣店家也是有很多說不出的苦衷。接下來介紹幾點客人與餐廳妙不可分的關係,讓兩邊都可以保持良好的心情一起享受美味的餐點吧。

[排隊店家的攻略重點]

●瞄準傍晚
吃午餐太晚、吃晚餐又太早的15~17點,比較起來客人較少。可以使用此時段有營業的店家。

●壞天氣就對了
下雨、下雪、暴風天等會讓人一點都不想排隊。事先確認好天氣預報,碰到壞天氣時就應該要開心。

●保持排隊禮節
不吵鬧、不亂丟菸蒂等。不要造成店家的困擾。

[預約困難店家的攻略重點]

●瞄準第二輪
在第一輪的客人離開後較晚的時間拒絕預約的店家也不少。當天致電即可預約。

●等候取消預約
說不定也會有臨時取消的預約。可請店家在有取消時通知你。

●有禮貌的致電
店家也是人。若是接到傲慢無禮的電話,就算有空位也會回答「預約已經滿囉。」

《就算排隊也值得!排隊名店》

◎使用 白飯350g+牛肉180g一天出500份的豪爽蓋飯!

レッドロック レッドロック

■Red Rock (レッドロック)

豪爽的肉料理店家。排隊就是為了花了四個小時細心料理的烤牛肉蓋飯。(如照片。995円)。牛肉柔嫩,一咬下去肉的鮮味立馬在嘴裡四溢開來。甚至再搭配上超對味的飯用、肉用、沾取用的三種調味沾醬,完全引出料理的好味道。

地址:東京都豐島區高田3-11-14
電話:03-6380-3917
營業時間:11:30~23:00 Last order(星期天‧國定假日~22:00 Last order)
公休:無

〈記者實地造訪!〉等候人數108人!

〈記者が実測!〉108人待ち!

沿著河岸排開的人龍,人多時甚至還會延伸到河的對岸去。大概從早上10點就會開始排隊。

[小田原]Aziwai(あじわい)迴轉壽司 禪〈MAX 等候兩小時半〉

あじわい回転寿司 禅

主打超鮮味迴轉壽司。燉物及牛排等都是超道地法式料理。再搭配上種類豐富的酒。更不用說實惠到驚人的價格,吸引全國上下的饕客造訪的超級名店。

地址:神奈川縣小田原市東町2-1-29
電話:0465-32-7001
營業時間:11:00~22:00(壽司~21:30Last order、其他料理~21:00Last order)
公休:無

[大阪]Tanbura(天ぷら) 大吉 難波店〈MAX 等待時間一小時半〉

天ぷら 大吉 なんば店

原在大阪‧堺中主要針對市場中的業者營業的天婦羅店,因超好吃的評價而在難波展店。從鄰近的市場及港口引進超新鮮食材的天婦羅,價格實惠不用花大錢就可享用。

地址:大阪府大阪市速浪區難波中2-10-25 難波CITY 難波米印(なんばこめじるし)1F
電話:06-6644-2958
營業時間:11:30~15:00、17:00~22:00Last order(六‧日‧國定假日為11:00~22:00Last order)
公休:星期一(國定假日之場合為隔日公休)

[名古屋]Atuta(あつた)蓬萊軒 本店〈MAX 等候時間三小時左右〉

あつた蓬莱軒 本店

說到名古屋就一定是鰻魚飯。而說到鰻魚飯就不得不說這裡!全國上下都為了這個美味而前來的老店。黃金週或盂蘭盆節等時期需要等待3個小時。最好在淡季及夜晚前來。

地址:愛知縣名古屋市熱田區神戶町503
地址:052-671-8686
營業時間:11:30~14:00Last order、16:30~20:30Last order
公休:星期三(國定假日除外)

[仙台]牛舌料理 閣〈MAX 等待時間一小時〉

牛たん料理 閣

仙台的名產之一牛舌。觀光客間有名的店及當地人的愛店是分開的喔。在這裡所享用到的,不管是口感、味道還是感覺,都不會讓人失望。可是只吃好料的當地人的超級愛店。

地址:宮城縣仙台市青葉區一番町3-8-14 鈴喜陶器店地下1F
電話:022-268-7067
營業時間:17:00~21:00Last order
公休:星期天(不定休)

[東京]Cristiano’s(クリスチアノ)〈MAX 等待時間一個月〉

クリスチアノ

合理的價格就可以品嘗到的葡萄牙各地的料理及美味的紅酒。適合約會、聚會、女子會等各種場合,在打烊前一直都非常熱鬧。接受一個月前的預約。

地址:東京都涉谷區富ヶ谷1-51-10 PrettyPine大廈(プリティパインビル)1F
電話:03-5790-0909
營業時間:18:00~清晨2:00(星期二~六)、18:00~24:00(星期天)
公休:星期一

[大阪]IZAI(イザイ)〈MAX 等待時間一個月〉

イザイ

在法國經歷20年,並且在當地修業的主廚於兩年前開業。超級美味道地的法國料理,中餐1800円起跳以及價格合理的套餐及天然葡萄酒受到超高評價。中午預約較困難夜晚◎。

地址:大阪府大阪市北區西天滿4-2-12 Domuru天滿(ドムール天満)1F
電話:06-6363-1779
營業時間:11:30~14:00、18:00~21:00
公休:星期天

[名古屋]義大利料理SELVAGGIO〈MAX 等待時間一個月〉

イタリア料理SELVAGGIO

以當地食材為中心,使用新鮮的海鮮所料理出豪爽又纖細的義大利料理,用超實惠的價格即可享用到。無論是午餐還是晚餐都需要一個月前先預約的超人氣店家。

地址:愛知縣名古屋市東區泉2-25-23 泉grand大廈(泉グランドビル)1F
電話:052-935-2781
營業時間:11:30~14:00、18:00~22:00
公休:星期一(國定假日之場合為隔日星期二公休)

[仙台]六丁目農園〈MAX 等待時間兩週〉

六丁目農園

無人可敵的新鮮、安心又安全的有機蔬菜所做成的料理,使用自助餐式滿足饕客的胃。距離仙台市中心稍微有點距離,但它的味道、量、種類總可以吸引饕客前往。

地址:宮城縣仙台市若林區六丁目字南97-3
電話:022-287-7350
營業時間:11:15~15:30
公休:無

《結論!》

不管是排隊還是不斷的預約等待都是非常辛苦的,但若是排除掉"特別活動"等的話還是可以好好享受為一大攻略法。到時後絕對不可以忘記的就是一定要尊重提供美味料理的店家。別因為是客人就傲慢無禮,一起與店家建立起良好的關係吧。


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