5分鐘即可完成的簡單小菜-煎毛豆

2015/09/14

■連載/Doremi俱樂部・藤田晉也的簡單5分鐘小菜食譜

8月也進入最後一個禮拜,夏天可以說是來到尾聲了。但在我心裡還有一件未完成的事,那就是「今年還沒有跟大家介紹毛豆料理啊!」。
既然提到了小菜,就不能提小菜中的王者毛豆(我擅自決定的),沒有介紹毛豆這個夏天就不算結束。這次想要向大家介紹比較少人知道的毛豆吃法!簡單但又超級推薦的哦!

要準備的材料有這些!

『煎毛豆』

煎毛豆001

-材料- 價格

・生毛豆 1袋(298日圓)
・鹽 適量

(材料費大約298日圓。不包含調味料等材料費)

那麼就來挑戰5分鐘內完成料理,計時開始!

【0秒開始計時】

1、毛豆放入碗中,放入大量的鹽巴充份拌勻。

煎毛豆002 煎毛豆003

★重點
鹽巴可以多放一點沒關係,大概是整體可以看見白色結晶的程度,充份拌勻讓鹽巴均勻分佈,再輕輕搓揉入味。另外用一般的食鹽也可以,但家裡如果有人家送的、或是放很久捨不得用的珍貴鹽巴也不妨拿來用,鹽巴的味道也是香氣的來源,可以讓美味更上一層樓。

【經過30秒】

2、平底鍋開火加熱,放上毛豆蓋上鍋蓋燜煮。

煎毛豆004 煎毛豆005

★重點
開中火,毛豆放上平底鍋之後不需要翻炒。翻炒的話附著在上面的鹽巴會被弄掉。

單面煎熟之後再小心的一一翻面。

煎毛豆006

★重點
翻面的時間點大概是在毛豆的外皮開始出現焦黑顏色的時候。只有表面焦掉裡面不會焦,因此可以放心的稍微多煎一下。

【經過3分鐘】

兩面煎熟之後就完成了。

煎毛豆007

【經過5分鐘】

各位覺得怎樣呢?一般說到毛豆的話都是想到水煮而已吧!但是這種做法可是香氣四溢非常好吃。相對的缺點就是沒辦法久放,現做現吃才能品嚐到剛做好的美味。還有一般灑在毛豆上的鹽巴變成了烤鹽,絕妙的風味又加分不少。

還沒吃過這道煎毛豆的人請務必試試看。在家裡現做現吃的美味可是說是奢侈的享受。

『本日小知識』~毛豆的產地和簡易食譜~

毛豆在日本相當受歡迎,而毛豆的生產量最高的地方會是在哪裡呢?
毛豆可以說是全日本各地都適合栽種的植物,『最多的當然是我們這裡啦!』應該有許多農民這樣覺得吧!身為大阪人的我第一個想到的就是名產 "毛豆泥麻糬" 的所在地宮城縣了,但結果究竟如何呢?

『毛豆的出產地排行(農林水産省2010年調查)』
第1名 千葉縣 7530噸
第2名 北海道 6550噸
第3名 埼玉縣 6210噸
第4名 山形縣 6160噸
第5名 新潟縣 6100噸

看了這個結果大家覺得如何呢?

我是覺得非常意外,想不到我預測的宮城縣居然不在前五名,甚至連前十名都進不了。

然後堂堂登上冠軍寶座的居然是千葉縣。說到千葉縣的話就會想到落花生很有名,沒想到毛豆也是那裡的名產,這一點讓我非常驚訝。

另外一點是第1名到第5名之間,出貨量的落差都非常小也讓人非常在意。果然毛豆是不管在日本哪裡都很容易栽種的植物,從排行上的數字就可以看出來了。

那麼在出貨量第一名的千葉縣,大家都是怎麼吃毛豆的呢?用鹽水煮是一定要的之外,調查後也發現了一些獨特的吃法,順便跟大家介紹一下。

「芥末毛豆」
做法:毛豆在水煮後要灑鹽時順便加入芥末,或是把毛豆泡在加了芥末的鹽水中醃漬半天的時間。

「岩鹽蒸毛豆」
做法:用蒸籠等器具蒸毛豆,蒸的時候在毛豆下面舖上大量的岩鹽即可。

「香草鹽毛豆」
做法:照一般程序將毛豆水煮,最後灑上香草鹽。

「茶豆拌調味醬油」
做法:將蔥、大蒜和薑拌炒後加入調味醬油,再加入水煮毛豆拌勻,或是用調味醬油跟水煮毛豆稍微拌炒。

「奶油醬油毛豆」
做法:毛豆水煮後再用奶油跟醬油拌炒。

…等等。

諸如此類的創意料理在千葉縣之外的地方應該也有,總而言之不管什麼樣的做法都會很好吃吧!但這些創意料理充份展現了原產地的獨創性呢。
現在開始不要再只有居酒屋的水煮毛豆一種做法,我決定從第一樣開始每種都挑戰看看!

撰文/藤田晉也

藤田晉也

Fujita Shinya。為搞笑藝人Doremi俱樂部的成員,隸屬於太田製作。曾在大阪・辻學園(Tsuji Gakuin)學過西洋料理,之後曾在飯店與餐廳工作,進入演藝界。


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