來一杯可自由調配的燒酒Highball,戰勝酷暑吧!

2015/09/09

日本今年夏天好熱啊。
每天在新聞裡聽到的話題,都與猛暑(氣溫超過35度)和酷暑有關。而且似乎還沒熱完,之後的秋老虎應該也會很威猛。

這麼熱的天裡,在下班後來杯啤酒或用威士忌調的Highball真的很棒。不過,如果這些你已經有點喝膩了,那不妨來杯「燒酒×Highball」吧!

在第二次世界大戰後立刻出現的燒酒Highball

燒酒Highball在第二次世界大戰後(昭和20年左右)很快就呱呱墜地了,歷史相當悠久。據說當時的燒酒有很多怪味,很不順口,所以店家在賣的時候會加入汽水和很多冰塊調味。每間店家為了想讓客人喝到好喝一點的酒,都會自行設計調味的配方,於是各式各樣的燒酒Highball就此誕生。
製酒企業「寶酒造」的工作人員表示:「這就是燒酒Highball的歷史,現在大多將燒酒(Shochu)Highball簡稱為『Chu-Hi』。」

推薦的燒酒Highball調配方式

寶酒造創業已超過100年,是一間一直相當認真看待燒酒的企業,就算說燒酒Highball是跟它一起出現的也不為過。
我問寶酒造的工作人員最推薦用幾度的燒酒來調燒酒Highball,他說:「可以先用標準的25度燒酒,如果想要燒酒的風味重一點,也可以用35度的。像寶燒酒這類沒有怪味又很順口的新式燒酒,很適合用來調燒酒Highball。

關於調配的比例,寶酒造的工作人員說:「1(燒酒):2~3(調配用的飲料),會依酒精濃度做調整,基本上調到7~8%是最好喝的。」
燒酒Highball的一大特徵,就是酒精濃度要比啤酒稍微高一點;另外,如果加重汽水的比例,喝下去的感覺會更爽快。

可依個人喜好加入調配用的飲料,像是甜的果汁、跟燒酒很搭的柑橘類果汁、紅茶、咖啡,通通都可以。

可以在傳統居酒屋裡喝到的「下町Highball」

燒酒Highball不光是可以在家裡喝,如果去傳統的居酒屋,就可以品嚐到至今仍加入獨特的萃取液並依循舊時配方所製成的燒酒Highball。有種俗稱「下町Highball」的調配方式,就是其中最有名的喝法。
這種喝法是在燒酒中加入秘方糖漿「天羽之梅」,然後再加入很多氣的汽水。
我想試著調出有點接近這個秘方的酒,於是用梅酒、燒酒,再加上汽水,結果不小心調出了一杯又甜又冰涼、酒精濃度又高的危險飲料。

由於以前燒酒的味道很單調,所以才會加以調味、調濃或調淡來喝,透過創意調出各種不同的味道,也是喝燒酒Highball的樂趣之一。
寶酒造的工作人員說:「正因為是用燒酒,才能用自己喜歡的飲料加以調配,量身打造出自己喜歡的味道,如果大家也能體會其中的樂趣,那就太好了。」
能夠用各式各樣的飲料加以調配,打造出獨一無二的味道,這就是燒酒Highball與威士忌Highball的不同之處。

日本的酷暑依舊十分炎熱,把燒酒跟汽水放在冰箱裡好好冰一下,然後在冰涼的燒酒中加入汽水和其他調配的飲料,還有滿滿的冰塊,我想這樣一定就可以暑氣全消了。
雖然燒酒Highball一點也不時尚,但卻像是心靈的故鄉一般,讓人有種懷念的感覺。偶爾不妨來杯這種酒消消暑吧。
(Nonaka Naomi)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1439271758622.html

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