終極美味的燒肉!肉食愛好者一定要光臨的東京餐廳。想品嚐熟成「和牛丁骨牛肉」燒肉請來這裡!

2015/08/30

丁骨,是指牛隻前腰脊部位,牛腰肉以及嫩肉(一般稱之為牛柳)就附著在上面的頂級部位,在美國的牛排館是相當常見的一款菜餚。

接近丁骨部位的肉質雖然鮮甜可口,但是由於過去日本國內曾爆發狂牛症、以及牛肉保存問題,在這些事件的影響之下,不少店家已暫停供應這道美食。位於三軒茶屋的「炭火焼肉五郎」,提供靜置約45天左右的丁骨牛肉。店面乍看之下感覺令人印象深刻,但餐點味道如何?讓我們實際進入店內確認一下吧。

「炭火焼肉五郎」位於三軒茶屋車站徒步行走約3分鐘左右的路程。

由於是今年剛開幕的店面,店內的感覺都相當新穎。

找到位子後,立刻點了一客和牛丁骨牛肉。

不用等多久,佈滿美麗油花紋路的牛肉立刻被送上桌。牛腰肉附在丁骨上,雖然看起來相當普通,但是牛腰肉是重要角色,重點是還能吃到軟嫩的牛柳部位。

與iPhone 6差不多大小。重量有350克,其中骨頭占了50克。

由於是靜置熟成的牛肉,在熟成過程中難免有些發霉的現象。這些部分都會仔細的修剪乾淨,保留肉汁最飽滿的部位提供給顧客。

放大來看肉質果然相當驚人……。

在網子上先塗上一層油脂,將肉排放上去燒烤。鮮美的牛脂香陣陣散開,光是香味就能夠配上一整碗白飯……

開始焼烤之後,丁骨的部份漸漸向上浮出。由於肉排相當大,建議一點點移動讓其他部分也能均勻受熱。

不需要店員出面解說,直接烤到自己喜歡的熟度即可。

鮮美的肉汁滴下來,桌上瀰漫陣陣香味。

牛骨慢慢浮現出來。

完成之後,稍微放置一段時間,讓牛排徹底吸入肉汁後再切塊。

外表看來相當美味,切開看到裡面的帶點粉色,簡直令人食慾大增……。

切開之後,甚麼都不沾立刻挾起一塊肉送入口中。

牛肉的美味以及牛脂的甜味相當濃厚,一點都不覺得油膩……鮮美的肉汁全部濃縮其中,完全感覺不出醃鹽的鹹味。很多人說熟成的牛肉會帶有一點點堅果以及起司的香味,仔細品嚐確實如此,但還是覺得實在是令人欲罷不能的美味啊……。

店家還會附上鹽巴、橙醋、高湯醬油&芥末、柚子胡椒,立刻挾起一塊肉沾上。

沾上店員推薦的醬油也相當美味。牛肉的鮮甜相當強烈,不需要擔心醬油會覆蓋肉質原本的口感。個人相當喜愛略帶一點辛辣味以及強烈香氣的祐子胡椒。

佈滿油花的部分,表面烤至微焦。

若是普通的牛肉,會將多餘的油脂質切丟棄,而這塊丁骨牛肉的鮮甜就是來自於本身的油脂。焦脆的的口感與牛脂的鮮美真是讓人啞口無言的美味……。

最適合配上一碗熱呼呼的白飯。在一般牛排館幾乎都是提供麵包,若是用陶鍋所煮出的白飯,與牛肉一起吃一定更加美味。

丁骨的奧妙的美味來自於附著在骨頭周邊的牛肉。最後也絕對不能放過啊!

骨の周りのお肉も旨味たっぷりで、我を忘れてしまうレベル!!!このお肉女性のお客さんでもペロリと食べてしまうことが多いそうですが、それも納得です。

和店員聊過之後才知道,
「為了讓牛肉熟成,須要先購置一台要價1000萬元以上日幣的熟成用冷蔵庫,業界許多店家因為店內空間不足無法進行熟成作業,所以無法提供類似的商品。一般店家也很少會提供和牛的丁骨牛肉,希望能讓喜愛肉食的朋友享用這樣的美食。」

和牛丁骨有數量限定,100克要1980日圓。雖然價格有點高,對於肉食愛好者而言是一輩子一定要體驗一次的美味經驗。




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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1439879735217.html

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