老店日本橋教我們如何使用「讓料理變得更美味的工具」

2015/08/30

料理工具書裡面有許多看起來相當美味的料理,光看就讓人覺得心情愉悅,可以連看好幾個小時。
不光如此,看到那些用來做出美味料理的工具也同樣讓人覺得開心,一邊想像完成品的味道,一邊想像自己用這些工具做菜的樣子,光是這樣就讓人有一種幸福的感覺。

色彩繽紛的廚具、還有充滿設計感的新產品雖然好,但我最近特別喜歡那些日本從幾十年、幾百年前流傳至今,充滿特色與魅力的工具。
正好在這時候,我發現了這本書《日本橋木屋 料理與生活工具 十二個月的小習俗》
此書是由1792年開業的-日本橋・木屋監修而成,而該店也是販賣刀具和生活工具的知名老店。

不止書本裝訂很可愛,還有溫暖人心的照片與豐富的插畫,那些和工具有關的精彩小故事也增添可看性,是一本不管讀幾遍都覺得很有趣的料理工具書。

4月份是介紹切菜刀、銅製磨泥器、還有筷子的分法。5月份介紹包飯糰的竹片,還有選擇砧板的方法。用月份區分,教大家從古至今與日本習習相關,各種讓料理變得更美味的工具還有小智慧。

看了這本書的介紹每一種都會想要用看看。這些生活小工具讓日本的節目與日常生活增添變化,讓生活變得更美好。這種單純的美好,感覺可以淨化我們因為生活瑣事而煩悶的內心。

日本的美好工具沒有被好好使用

我們訪問了在1969年進入木屋,現任職企畫總務經理的石田克由先生,詢問他關於出版這本書的動機。

石田先生說:「原本沒有打算出這本書,契機是二見書房的熱情邀約。我們一直覺得這些日本的美好工具沒有被好好使用,明明是大家從小就很熟悉的東西,但是卻不懂得如何正確使用。大家會以為木製品所以發霉在所難免、鐵製品就多多少少會生繡,希望大家能正確了解用法,更加重視這些美好的工具。正因為是好東西,懂得好好正確使用會更棒,希望多多少少能傳達給大家,抱著這個想法同意協助出版這本書。」

看了這本書,會讓人不禁有一種感覺,比起現代那些講求便利性的工具,使用這些從以前流傳下來的工具生活會更添樂趣。

為了讓讀者能愉快的閱讀,在編輯上花費許多心思

書頁下方畫著的參考圖還有小故事也非常有趣,四月畫著小鳥、六月畫著雨傘...等,月份跟月份之間的插畫都非常漂亮。
我們也訪問了負責這本書的編輯千田。

編輯表示:「大家常有日本的傳統工具非常麻煩的刻板印象,跟木屋的人談過之後,便會覺得沒有那麼難。追溯回去日本這些傳統工具不普及是在戰後這幾十年的事,但其實這些東西被使用的時間還比較長,代表它們有被使用的價值,用這些工具會讓心情變得愉悅這種習性其實還是存在。這些從幾百年、幾千年前流傳下來的工具,只因為覺得好像很麻煩就捨棄不用,讓人覺得很可惜,希望能做出一本光看就會覺得很開心的書,而花了許多心思。」

責任編輯最想要推薦給大家的工具

書上也寫了許多和這些工具有關的好兆頭,看著看著心情就會變好也說不定。我還問編輯千田他最想要書裡的什麼(或是實際上有去買)工具?

編輯千田說:「日式菜刀、生魚片刀、薄刃菜刀這些刀子切東西的手感相當棒!自己在家也能切出有稜有角的生魚片,就算是便宜的魚肉吃起來也變得特別好吃!!有些料理專家會用蒸籠加熱冷凍過的白飯或是冷掉的白飯,而且使用的人越來越多,木屋的人表示:『蒸籠是讓加熱的白飯更好吃的工具,而飯桶則是讓白飯最美味的工具』,聽到這個會以為電鍋跟微波爐就是從飯桶跟蒸籠進化而成的東西,但是實際上使用過後,做出來的白飯美味程度真的完全不一樣。」

因為我也很想試試用蒸籠蒸出熱騰騰的白飯,所以前陣子親自前往日本橋的木屋總店。
本來有點緊張,但看到許多正統的傳統工具陳列其中便開心了起來。還看到國外來的客人非常熱情的向木屋的店員詢問菜刀的問題,我心想這一定是非常厲害的東西。

在生活中使用這些日本傳統工具的話,在款待別人時一定會更加樂在其中吧!
最後詢問了編輯為什麼想推薦這本書給讀者?

「菜刀、筷子、砧板、磨泥器、土鍋、外圈鍋...等等,都是介紹一些大家已經知道的工具,但還寫了很多大家不知道的事,所以更加有趣。是一本認真研讀或是隨手翻翻都會讓人覺得很愉快的書,請務必拿起來翻翻看」負責的編輯這麼回答。

不管是喜歡美食的人或是想要生活有一些小變化的人,都請務必讀看看這本書,希望大家也能迷上這個饒富趣味的世界。
(鎌戸Ai/boox)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1438824645439.html

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