吃糖不會胖又老!選美營養師教你這樣吃

2015/11/27

砂糖にも種類があるって知ってた?老化を防ぎ、美容に効く砂糖の選び方

當你要在咖啡或是紅茶裡面加糖時,妳喜歡加什麼樣的糖呢?方糖或是黒糖,蜂蜜等等,相信大家的選項都不太一樣的。其實砂糖有許多不同種類,當考慮到減肥以及美容効果時,選擇對的糖類就變成關鍵了。

在這裡,讓我們來聽聽專家們怎麼選擇有益美容的砂糖吧。

■這麼多種類的砂糖!來看看它們有什麼特徴

一句砂糖,其實有分白砂糖,黒糖,冰糖等等許多種類。還有常常被拿來代替砂糖的蜂蜜。每種的營養以及特徵都不盡相同呢。來聽聽營養師兼美容飲食專家的諏訪淳子怎麼說。

「砂糖的原料大致有兩種,一種是北部寒帶地區出産的甜菜,另一個則是南邊溫暖地區盛產的甘蔗。砂糖的種類會依據作法再細分成兩種,分別是分蜜糖以及含蜜糖」

●分蜜糖(從原料液中,分離砂糖結晶與糖蜜)
分蜜糖

●含蜜糖(不分離原料液而直接煮沸濃縮)
含蜜糖

●其他的甜調味料

■楓糖漿
原料:糖楓的樹液

「楓糖漿含有豐富的鈣質,鉀,鎂,鋅等等的礦物質,以及63種的多酚,是抗酸化物質的寶庫。由於它也是不容易再體內形成為脂肪的低GI食品,所以比起其他砂糖卡路里差了100大卡以上,非常的低,具有減肥效果。適合用來代替砂糖以及調味和食料理。具有獨特分為,非常適合甜點以及飲料,或是加在優格裡面也很要吃喔」

■蜂蜜
原料:花蜜

「純粋的蜂蜜具有抗菌・消炎作用,從以前就拿來治療細菌感染以及口内炎等等的症狀。雖然量不多,都是它也含有許多礦物質。與楓糖漿一樣,蜂蜜也很適合拿來料理或是做甜點」

■砂糖會加速老化?! 砂糖的美容効果

砂糖 加速老化

從不同的美容觀點來看,砂糖有著許多不同的美容效果呢。

「白糖以及三温糖都是精糖,所以有可能會因為你的攝取方式而加速你的老化。還有,常常有人說北邊產的甜菜糖會讓身體保溫,而南部産的蔗糖則會讓體內變冷,但是其實這是沒有科學根據的。雖然如此,植物的生長地會隨著地區的氣溫而有所改變,所以我也可以理解上述的說法。其他像是甜菜糖含有寡糖,會增加比菲德氏菌,所以有促進腸子蠕動的效果,進而得到美肌的作用」

還有很多人都會擔心血糖的急速上升。該如何選擇砂糖呢?

「只要有糖分,GI値就會變高,會引起糖基化,加速老化。如果真的要加糖的話,最好選擇 “黒糖”“椰子糖”“楓糖漿”這3種,都含有豐富的礦物質以及低GI値」

■該怎麼為了美容選擇正確的砂糖呢?

美容效果 砂糖

如何正確選擇砂糖,才可以預防肥胖以及老化呢?諏訪從美容營養學的角度這樣說。

「和食常常會在料理的調味料裏頭加入砂糖。可以依照料理的目的,最好選擇黒糖或是甜菜糖,蔗糖等等,雖然量少,但是還是可以攝取到礦物質,也會增添風味呢。飲料的話,可以加入楓糖漿或是寡糖,還有最近受到矚目的稀少糖(rare sugar)也是不錯的選擇。其他像是羅漢果所作成的甜味料也是好選擇喔」

■稀少糖
原料:在自然界存量非常少的單醣。阿洛酮糖,阿洛糖都是其一。

「調查結果顯示,如果持續攝取一天40公克(3大匙)的稀少糖含有糖漿(稀少糖含有率約為14%),對於抑制餐後的血糖上升以及內臟脂肪的囤積都有效果呢」

■羅漢果糖(代替砂糖的甜味料)
原料:羅漢果(中國廣西省桂林產),赤蘚醇

「赤蘚醇是天然糖醇的一種,90%以上的攝取量不會被代謝掉,而是直接被排泄掉的零卡路里糖質。由於不會影響血糖値以及胰島素的分泌,所以特徵是比起其他天然糖醇,赤蘚醇不容易引起腹瀉。

除此之外,還有抗動脈硬化,抗酸化,抗敏作用,以及抑制餐後血糖上升和抗糖尿病的效果,對於預防以及治療成人病都有效呢」

●如何善用羅漢果糖
羅漢果糖

「羅漢果糖不怕熱,即使加熱以後還是會保持甜度,所以適合拿來加入料理以及甜點製作,或是飲料。如果想要多一點光澤在你的食物上的話,可以加少量的味醂。它的缺點是沒什麼保水力,所以如果想要做要發酵的甜點類時,可以混合砂糖一起使用,或是加點發粉喔」

希望以上的資訊可以讓你在選擇砂糖時作為參考,讓妳透過每天的飲食,變得更年輕美麗喔。

諏訪淳子
關於諏訪淳子

她是一般社團法人健康營養支援中心的代表理事,同時也兼任日本美容健康協會的會長。身兼美容食指導師,營養師,美容營養學專家,營養諮詢公司代表,關西Collection(服飾秀)娛樂美容營養學講師,模特兒,藝人,選美大會營養師,美容食・減肥餐指導師等等。活躍於政府・企業主辦的食育活動以及演講會,對於美容營養學的講座以及舉辦多種料理教室不遺餘力。其他,還活躍於電視,新聞,雜誌等等的演出以及採訪。

採訪・文字/石原亞香利


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