【2015年不去的話會後悔一輩子的築地名店】場內最是內行人才知道其存在的壽司店「磯壽司(いそずし)」

2015/10/13

說到東京・築地,是日本全國任誰都曉得的巨大市場。在築地場內和場外(譯註:築地市場被稱為「場內」;而在築地市場的周邊也有許多以採購者為對象的店鋪,形成商店街,稱為「場外」。),由於在築地工作的人們分辨食材的眼光和品嘗食材的舌頭被寵壞了,因而有許多美味的店家存在。

但是築地的場內已決定於2016年要遷移,現在的場內的店家將會於該時點消失。也就是說屆時就無法再次在現在這種氣氛當中品嘗它們了,對築地場內來說今年根本就是最後一年了,如此這般非常哀傷的狀況。

這次我要介紹的是也可說是築地的代名詞的壽司。由於是也可說是代名詞的「壽司」,因此雖然築地場內有合計多達11家壽司店存在,它們之中我最想推薦的內行人才知道其存在的好店是「磯壽司(いそずし)」。

豐富的料可以讓您吃到肚子撐
首先我想推薦的是這個限定30份的餐點。雖然平常的話是得花約5000日圓的餐點,但限定30份以將近其半價的價格,2400日圓(不含稅),來供應給大家。鮪魚肚和海膽等等的高級的材料就不用說了,能用合理的價格盡情享用烏賊和鰺魚等等扎實、滋味很有深度的材料,就是這家店的特徵。

偏硬的醋飯和上面的料很搭
雖然說每個人各有自己的喜好,但這家的醋飯煮得有些偏硬。正因為各個材料都很優,以有些偏硬的醋飯來強調米飯,使得那在口中反擊回來的材料存在感讓人無法抗拒。

鮪魚肚扎實的保留鮪魚的濃郁感的同時,和在口中散開來的醋飯一起演奏出最棒的和聲。鮪魚肚這個材料本身也很優,所以完全不油膩,吃完後也只剩下爽口的鮪魚甜味在口中留下餘韻。

烏賊則是既有爽脆的口感,又可以從內側感受到濃郁的甜味,這也是和醋飯一整個很搭。鮭魚卵的濃郁鮮甜、海膽柔滑的滋味、還有帆立貝濕黏妖豔的鮮味,只要到這家店品嘗看看它的壽司,應該就能明瞭它每個都是很優質的材料和那可說是最高水準的捏壽司技術。

由於不太有人知道這家店所以很少要排隊
其實這家店,店家位在築地市場10號館中,離有許多壽司店和吉野家1號店等等的區域有些距離。由於築地市場10號館位處和其他店有段距離的地方,再加上,有人在排隊的店應該比較好吃吧?這種普遍的先入為主的觀念,因此就變成更少有人來排隊了,這樣的狀況,所以對於知道這家店的老饕們來說,它就變成了鮮有人知的人氣店。當然,它不同於別家店,在平日的營業時間很長的這點,也是不能忽視的。

甜蝦的味噌湯最棒了
最後想盡情享受的就是這家店的味噌湯。用滿滿甜蝦的頭來熬高湯的味噌湯,是道芳醇的蝦子香氣很討喜的逸品。使用了滿滿的新鮮甜蝦的味噌湯,要說它是超越了單純的味噌湯的最棒的甜蝦濃湯,也不為過。

其實不太想報給大家知的這家店。然而,很遺憾的,築地場內市場已預定將於2016年設施完成後遷移到豐洲。因為這樣,所以若要在築地場內享受這家店的壽司的話,只剩沒多少時間可以猶豫了。

雖然只剩下有限的時間,試著從位於築地場內多達11家的壽司店之中,找出合自己胃口的最棒的壽司店,如何呢?那裡肯定會有以優質技術為後盾的真正的壽司沒錯的。

店家   磯壽司
地址   東京都中央區築地5-2-1 築地市場 10號館
營業時間 【一~五】6:00~21:00
【六】  6:00~16:00
公休日  週日・假日・市場休市日


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文章來源:http://gotrip.jp/2015/10/22788/

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