東京熱門餐廳~從農場到餐桌的概念餐廳(FARM TO TABLE)~ Bistro Barnyard Ginza 人氣加州料理

2015/07/22

近年來日本崇尚飲食自然風潮,新鮮的有機蔬果和各式各樣的鮮肉從農場直接送到餐廳,再由主廚運用各種調理烹飪方式,將各式食材最吸引人的美味發揮出來,展現在客人的餐桌上。從農場到餐桌的概念,要把生產者培育農產品的熱情直接傳達給消費者,就是Bistro Barnyard Ginza的基本精神。

Bistro Barnyard Ginza開在銀座一丁目新開的大樓~KIRARITO GINZA キラリトギンザ裏,這棟大樓結合了各種人氣美食餐廳, 而Bistro Barnyard Ginza則是其中一間位於七樓的人氣加州料理。

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這裡強調所有的食材都是從日本各地農場直接新鮮進貨,將農產品生產者苦勞下和堅持下的新鮮食材直接帶到顧客的餐桌上。餐廳經營者甚至很有自信地提供食材試吃區,客人可以直接品嘗其鮮度和美味。中餐和晚餐都採取套餐方式, 不論點哪一個套餐都無限提供麵包,各式各樣的麵包會在用餐的過程中到桌服務,每個麵包都是現烤的喔!餐廳還提供世界各國嚴選出來的好酒,正好搭配其自信的好料理。每個套餐都經過主廚精心設計,讓你可以吃到日本自豪的農產品和主廚的手腕!

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大塚太太每次來不論點哪一個套餐,首先一定被他們的前菜,各種季節的蔬菜沙拉,深深震撼!除了鮮度無話說外,還可以吃到一些罕見叫不出名字的蔬菜,但服務人員一定會為你解說清楚,任何不懂的都可以打破砂鍋問到底喔。此外還真佩服那主廚的料理方式和搭配的醬料,每吃一口都會令人驚訝,怎麼這麼完美,好像都是為了這個季節的食材特別設計的,似乎已和生產者溝通好一樣,要將各個食材的特色完全呈現出來!!!

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再來的主菜,不論是各地的地雞,各海域的鮮魚,各農場自豪的豬肉牛肉,各種組合套餐都各有特色。菜色變換和烹煮手法都實實在在地顯示出主廚的手腕,再搭配上餐廳裡現烤的各式麵包,真的是太享受了。另外飯後的甜點也是每次大塚太太所期待的,一整套吃下來,只能不停的點頭,表現自己的滿足,而且份量也令人很飽足喔。

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有時在特殊的節日裡,店裡還會安排薩克斯風現場演奏,現在學校媽媽們的午餐聚會都很喜歡來這裡,餐廳寬敞不必擔心人數問題,加上服務周到,大家每次聚會都吃得很開心素西。負責人的夫人非常熱愛台灣,愛聽台灣音樂,愛看台灣偶像劇,喜歡結交台灣朋友,還說了一口流利的中文!大塚太太和她聊天後,第一次發現~自己居然比一個外國人還不清楚自己國家的娛樂新聞和偶像資訊!!要說這位夫人是個標準的哈台人士絕對無誤,如果各位有機會來此用餐正好遇到她在店裡,說中文也可以通喔~~~

BARNYARD GINZA

地址:東京都中央区銀座1-8-19 キラリトギンザ 7F
電話:03-6228-7400
交通方式:東京メトロ日比谷線/丸ノ内線/銀座線    銀座駅   徒歩5分
營業時間:11:00~23:00(全年無休)
official site

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文/大塚太太


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