日本的傳統好麵!來感受神奈川的「湯麵」文化吧!一定要拜訪的湯麵店「老鄉(RAOSYAN)」

2015/07/27

說到湯麵,一般都會在腦袋裡浮現出鹽味清爽拉麵上放上大量的蔬菜的畫面吧。在東京有荻漥的「Hatsune」和總店位於東陽町的「Tonari」以及飯田橋的「Okei」等眾多名店林立。

可是在神奈川縣的平塚市有著和一般印象中完全不同的「湯麵」文化。那就是這次要介紹的平塚湯麵。

這次要介紹的是始祖平塚湯麵店「老鄉(RAOSYAN)」。是與上次介紹的花水RAOSYAN本店人氣度不相上下的店。

・菜單只有湯麵和煎餃
這家店的菜單只有湯麵和煎餃而已。湯麵有兩種,一種是味噌湯面一種是普通湯麵。雖然菜單只有這些而已,不過光憑這些就足以分出高下了。

・昭和32年創立的老店
這家店創立於昭和32年(西元1957年)。說到1957年,是東海村核子研究所第一次點燃"核子之火"、日本引進可口可樂來販賣、從戰後到現代加速近代化的動盪時候。從當時傳承到現在的湯麵,可以讓人感受到被遺忘的日本的美好。

・大量的裙帶菜和洋蔥
這家湯麵的特徵是會放入大量的裙帶菜和洋蔥。配合煮湯麵的時機用熱水川燙裙帶菜,再將洋蔥灑進碗公裡。不知是否因為從創業以來就未曾更改過作法,這套連續作業簡潔有力,全看技巧好壞與否。

・講究的湯麵
和煮麵的程序一樣不帶有一絲雜質、耗費心力煮出來的酸味湯頭,然後麵是採用不加鹼水且重視吞嚥感的湯麵專用白麵。用花心思挑選的食材做出50年不變的味道,以此決一勝負。



・添加辣油轉為刺激口感
平塚湯麵的正確吃法是把辣油加進去吃。推薦大家先吃過幾口以後,再加店家自製的辣油進去吃吃看。把看起來就很美的店家自製辣油加進去以後,辣油會瞬間如紅色花朵一般綻放開來,更能引出一番風味。

・搭配煎餃恰到好處
如果肚子還塞得下去的話,還請嘗試看看店內唯一的配菜,煎餃。由於煎餃相當燙又多汁,請小心不要燙傷。就連老闆都耳提面命要小心注意的熱燙煎餃。不用說裡面的餡料是非常多汁的。重口味的煎餃和清爽的湯麵搭配得恰到好處。

正好今天7月3號(五)開始到週末的5號(日)期間要舉辦今年是第65屆歷史悠久的平塚七夕祭。

各位如果這個週末有時間的話,不妨祭典和湯麵兩邊都享受看看如何?

平塚七夕祭的網頁:http://www.tanabata-hiratsuka.com/

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店名 老鄉 本店 (RAOSYAN)
地址 神奈川縣平塚市紅谷町17-23
營業時間 11:30~23:00
公休日 星期一
店家的介紹官網 http://raosyan.net/


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