【東京自由行】想在東京老字號的飯店酒吧內品味的15款絕品調酒

2015/06/17

偶爾想獨自一人思考人生大事,這時就會想到老字號的酒吧坐坐。今晚讓人沉醉的,是老闆大顯身手調製的雞尾酒?還是貼心的對話……?為您介紹能夠充分感受人情溫暖、度過珍貴時光的名店及15款夢幻調酒。

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指導・岸 久先生
日本調酒師協會的會長,同時也是銀座一丁目的『STAR BAR GINZA』的老闆。身為世界級的調酒師,在調酒界大展身手。

ロイヤル バー/パレスホテル東京 『ドライ マティーニ』 ロイヤル バー/パレスホテル東京 『ドライ マティーニ』

Royal Bar/PALACE HOTEL東京
『乾馬丁尼』1550日圓

以雞尾酒之王「馬丁尼」為主打的酒吧很多,但這裡堪稱傳奇。冷卻攪拌(stir)乾琴酒和乾苦艾酒時安靜的緊張感也是此款調酒的樂趣。歷經前年的整修,第一任調酒師今井清設計的1961年開業當時的吧台重出江湖,也是值得一看之處。25席座位。
地址:東京都千代田區丸之內1-1-1 1F
電話:03・3211・5318

バー オーク/東京ステーションホテル 『東京駅』 バー オーク/東京ステーションホテル 『東京駅』

Bar Oak/東京站大飯店
『東京站』1300日圓

與東京車站的建築完美同化的飯店酒吧,2012年整修之後人氣更旺。推薦的調酒是獨創的雞尾酒『東京站』。以乾琴酒為基酒,並以藥草、香草類利口酒「蘇茲(Suze)」增添清爽的苦味。搭配的萊姆可以途中再現榨。16席座位。
地址:東京都千代田區丸之內1-9-1 2F
電話:03・5220・1261

マンダリンバー/マンダリン オリエンタル 東京 『Nihonbashi』 マンダリンバー/マンダリン オリエンタル 東京 『Nihonbashi』

文華酒吧/東京文華東方酒店
『Nihonbashi』2268日圓

有些雞尾酒是以市街為名,用味道和色彩來呈現靈感。這裡供應的傑作,是女性酒吧經理栗原女士所創作的『Nihonbashi』。以伏特加為基酒,香柚利口酒和葡萄柚帶來清爽風味,能讓人感受到歷史悠久的江戸日本橋風情。51席座位。
地址:東京都中央區日本橋室町2-1-1 37F
電話:0120・806・823

オールドインペリアルバー/帝国ホテル 東京 『マウントフジ』 オールドインペリアルバー/帝国ホテル 東京 『マウントフジ』

老式帝國酒吧/帝國飯店東京
『Mount Fuji』1520日圓

味道不會過甜,酒精也不會太濃,整體香氣宜人、口感輕柔的餘韻非常出色。以老湯姆琴酒為基酒,使用Maraschino櫻桃酒、鳯梨汁、鮮奶油、蛋白等調製而成。裝飾在圓弧玻璃杯上的紅櫻桃,象徵從富士山山麓望見的太陽。72席座位。
地址:東京都千代田區內幸町1-1-1 中2F
電話:03・3539・8088

Peterバー/ザ・ペニンシュラ東京 『タイムレス マリアージュ』 Peterバー/ザ・ペニンシュラ東京 『タイムレス マリアージュ』

Peter酒吧/東京半島酒店
『Timeless Mariage』2000日圓

以起瓦士12年為基酒,使用巧克力利口酒、甜苦艾酒、金巴利所調製,深受大人喜歡的高雅苦味為其特色。店內景觀也很出色,充滿半島酒店獨特、前衛、嶄新的風格。調酒師有眾多創意發想,每次前往都有驚喜。40席座位。
地址:東京都千代田區有樂町1-8-1 24F
電話:03・6270・2763


バー 光琳/コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 『ハニーモヒート』 バー 光琳/コートヤード・マリオット銀座東武ホテル 『ハニーモヒート』

Bar 光琳/COURTYARD Marriott銀座東武HOTEL
『蜂蜜莫吉托』1782日圓

這是銀座人愛去的酒吧,有著不可動搖的地位。店名取自畫家尾形光琳之名,兼具傳統與燦爛之感。這裡的雞尾酒都很值得推薦,尤其是使用銀座蜂蜜和薄荷調製的『莫吉托』,展現出夏末秋初的清澈純粹。是CP值很高的酒吧。58席座位。
地址:東京都中央區銀座6-14-10 地下1F
電話:03・3546・0111

バー カプリ/ホテルニューオータニ 『コットン フラワー』 バー カプリ/ホテルニューオータニ 『コットン フラワー』

Capri酒吧/東京新大谷飯店
『Cotton Flower』1350日圓

『Cotton Flower』指的是棉花,有美麗的涵義。在威士忌中加入使用了杏核的「阿瑪雷托(Amaretto)」調製而成,杏仁的風味特別適合秋季。喜歡飯店內溫暖的南國氣氛,但日本庭園之美也展現了四季不同的風情。120席座位。
地址:東京都千代田區紀尾井町4-1 主樓大廳層
電話:03・3238・0035

ブリアン/京王プラザホテル(新宿) 『セレブレーション』 ブリアン/京王プラザホテル(新宿) 『セレブレーション』

Brillant/京王廣場大飯店(新宿)
『Celebration』1700日圓

華麗中帶點沉穩的雞尾酒。在裝了香檳的玻璃杯內,注滿搖勻後的白蘭地和覆盆子利口酒。一入口,香檳的氣泡和覆盆子的風味會在口中蔓延。84席座位。
地址:東京都新宿區西新宿2-2-1 南館2F
電話:03・3344・0111

オーキッドバー/ホテルオークラ東京 『秋雫』 オーキッドバー/ホテルオークラ東京 『秋雫』

Orchid Bar/東京大倉飯店
『秋雫』2685日圓

和風典雅的飯店妝染了四季的色彩,Orchid Bar也會配合不同的季節,供應使用當季水果調製的雞尾酒。這個月推出的調酒使用了大量的麝香葡萄和巨峰葡萄,充滿秋天的風味。此外也可在此享受一杯香檳的極品『香檳王(Dom Pérignon)』。89席座位。
地址:東京都港區虎之門2-10-4 本館5F
電話:03・3505・6076

ニューヨーク バー/パーク ハイアット 東京 『コスモポリタン』 ニューヨーク バー/パーク ハイアット 東京 『コスモポリタン』

New York酒吧/東京柏悅酒店
『柯夢波丹』1800日圓

世界級的New York酒吧位於東京都內少見的高處,有著摩天大樓的閃耀夜景。店內當下的氣氛比季節感更為濃厚,不妨在此享用一杯全球知名的『柯夢波丹』。以伏特加為基酒,加入柑曼怡、蔓越莓、蔓越莓汁,形成酸酸甜甜的好滋味。127席座位。
地址:東京都新宿區西新宿3-7-1-2 52F
電話:03・5323・3458


メインバー/東京會舘 『會舘風ジンフィズ』 メインバー/東京會舘 『會舘風ジンフィズ』

Main Bar/東京會館
『會館風琴費士』1410日圓

添加牛奶的白色『會館風琴費士』。據說此調酒深受麥克阿瑟元帥的喜愛,起源於戰後接管日本國土的時代,將領顧及「一大早不要太過顯眼」而加入牛奶。牛奶的溫和香氣與乾琴酒極搭,甜味和酸味淡雅宜人。45席座位。
地址:東京都千代田區丸之內3-2-1 1F
電話:03・3215・2111

バー5517/三笠会館 『5517』 バー5517/三笠会館 『5517』

Bar 5517/三笠會館
『5517』1500日圓

位處銀座並木大道的絕佳位置,在建築物地下室可品嚐到取名自所在地的雞尾酒,是以薄荷凝聚蜜多麗哈密瓜香甜酒的風味。此外也可享用店內獨創的雞尾酒,並感受繼承名人高手之位的現任首席調酒師的真誠款待。57席座位。
地址:東京都中央區銀座5-5-17 本店地下1F
電話:03・3289・5676

BAR GINZA ZENITH 『マンハッタン』 BAR GINZA ZENITH 『マンハッタン』

BAR GINZA ZENITH
『曼哈頓』2160日圓

身為雞尾酒大師、對威士忌也有極深造詣的老闆所精心調配的絕品『曼哈頓』,是以威士忌混合甜苦艾酒等攪拌而成。酒中慢慢散發出的香味來自熟成用的酒桶。此款調酒被譽為雞尾酒女王,適合好好對飲一番。15席座位。
地址:東京都中央區銀座8-5-19 地下1F
電話:03・3575・0061

BARオーパ 銀座 『テキーラ ギムレット』 BARオーパ 銀座 『テキーラ ギムレット』

BAR OPA 銀座
『龍舌蘭琴蕾』1300日圓

最近很受歡迎的龍舌蘭,是龍舌蘭這種植物所製成的墨西哥酒。BAR OPA是把以琴酒為基酒的『琴蕾』改成以龍舌蘭為基酒的『龍舌蘭琴蕾』的始祖。以萊姆汁和糖粉的甜味提引龍舌蘭的風味,老闆的實力真是歷久不衰!21席座位。
地址:東京都中央區銀座1-4-8 地下1F
電話:03・3535・0208

BAR HIGH FIVE 『ホワイトレディー』 BAR HIGH FIVE 『ホワイトレディー』

BAR HIGH FIVE
『白色佳人』1650日圓

歐美客人很多的世界名店,來到這裡會讓人以為身處國外。以乾琴酒為基酒,加入庫拉索酒和檸檬汁搖勻。『白色佳人』雖是處處可見的調酒,但這裡的與眾不同。希望各位能前往探尋這家充滿神秘的店,鼓起勇氣打開店門,進去好好品味一番。18席座位。
地址:東京都中央區銀座7-2-14 4F
電話:03・3571・5815


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