大師隈研吾設計!東京大學內「廚菓子黑木」品嚐頂級的蕨餅!

2016/12/08

位於東京大學本鄉校區內的「廚菓子黑木」。是由代表日本料理界的年輕師傅黑木純和精品咖啡專賣店「猿田彥珈琲」所合作的和菓子咖啡店。

店鋪位於春日門側的Daiwa Ubiquitous學術研究館1樓。

不只是東京大學的學生,任何人都可以自由進出店鋪,在店內可以品嚐到高級的和菓子。

這間店是可以享受到傳統的和菓子搭配咖啡的新感覺咖啡店。

還有,這個只看過一眼就無法忘記的壯觀建築,則是由東京大學教授,同時著名建築家的隈研吾所設計。

由無數木板重疊而成的外觀,非常有藝術性,美得令人嘆息。

一進入店內,便會看到左側的廚房,正面則是結帳櫃台,先點餐結帳後再由工作人員帶位入座。

・蕨餅套餐(附咖啡、醃漬物、乾菓子)

蕨餅是廚菓子黑木最推薦的品項。

雖然蕨餅也可以外帶當作伴手禮,但內用的蕨餅是以數量稀少、價值很高的蕨菜根為原料,只用100%本蕨粉製作而成。

蕨餅在接到訂單後,才開始攪拌本蕨粉製作,讓客人品嚐到剛作好的蕨餅,因此蕨餅最佳食用時間僅有30分鐘。

隨著時間經過,剛作好的蕨餅會在冰水中漸漸變形、黏在一起。

因此蕨餅端上來後請盡早食用完畢。

端上來的蕨餅浸在冰水內,上面灑著櫻花的花瓣,看起來十分華麗。

櫻花花瓣讓頂級的蕨餅看起來更加豪華了。

蕨餅附有黃豆粉和抹茶黃豆粉,但是一開始吃的時後還是推薦直接吃。

帶有彈性和黏性的蕨餅會在口中慢慢融化,可以品嚐到蕨餅原來的味道。

加上黃豆粉和抹茶黃豆粉一起吃過後,再淋上黑糖蜜一起吃,又可以享受到另一番風味。

・拿鐵

套餐的飲料可以喝到猿田彥珈琲的咖啡。

猿田彥珈琲可以選擇特選、濃烈、淡雅三種口味,不喝咖啡的人也可以選擇無咖啡因咖啡。

除此之外,咖啡也可以製作成拿鐵、卡布奇諾和咖啡摩卡等其他口味。

容器使用和風的茶杯,拿鐵的葉子形狀拉花也很美。

・附金平糖

蕨餅吃完後,會提供焙茶和金平糖,令人感覺很懷念的金平糖和焙茶的搭配也非常出色。

內用空間有店內座位和露台座位。

天氣好的日子,可以在露台座位可以邊感受大自然邊品嚐和菓子。

東京大學本鄉校區周邊可以充分感受到大自然的四季變化。

散步後,要不要來嚐嚐日本傳統的和菓子和咖啡結合的美味呢?

 

店家 廚菓子黑木
地址 東京都文京區本鄉7-3-1
東京大學 本鄉校區春日門側
Daiwa Ubiquitous學術研究館1樓

營業時間 9:00~19:00 (最後點餐18:30)
休假日 不定期休息
店家官網


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