說到河豚就是下關!在山口縣下關「唐戶市場」裡輕鬆品嚐到河豚的魅力

2016/01/18


山口縣下關市。

事實上這個城市也身為山口縣具代表性的都市之1,它的人口規模超越了縣廳所在地的山口市,然而縣外的人鮮少有人知道它以山口縣第一的規模為傲。

除此之外由於它在中國地區(譯註:不是指強國喔!它是日本的地區之一,範圍包含鳥取縣、島根縣、岡山縣、廣島縣、山口縣這五縣)也是擁有排名第5(次於廣島市、岡山市、倉敷市、福山市)的人口規模的都市,因此有很多企業將他們的營業據點設置在這裡。

就連日本銀行的日銀分店也不是設置在山口市,而是設置在這個下關市(日銀下關分店),由這點你也可以看得出來下關是一個非常的重要的都市,對吧。

在這樣的下關市裡,存在有一種不光是在日本全國,而是可以誇耀全世界的海鮮產品,那就是河豚。

套句那個世間少有的美食家魯山人的話來說就是,「河豚的美味,那真的是無庸置疑的」,美味到連他都如此的讚賞的河豚,是曾經1度變得無法吃到的夢幻之魚。

・讓河豚復活的男人「伊藤博文」
由於豐臣秀吉的命令,吃河豚這件事曾經是被禁止的,而從這個狀態中讓這個禁令解禁的,其實是身為第一代內閣總理大臣的伊藤博文。山口縣出身的伊藤博文身處於執行日清戰爭講和會議的下關的老店「春帆樓」,由於海上天氣惡劣的緣故無法如願捕到魚,春帆樓的店主只好膽顫心驚的端出河豚,沒想到它那美味令伊藤博文大吃一驚,便解除了禁止吃河豚的禁令這樣,根本就是由於它那美味才能成功復活的魚,這就是河豚。

・來自日本全國的河豚所聚集的場所,那就是下關的南風泊市場(はえどまりいちば)
下關身為河豚的漁獲地,附近自然在地理方面擁有優勢,然而不只是這樣,還有市場相關人員一直持續努力將來自各地的河豚一口氣聚集起來。而且存放的設施很充足,以24小時的體制隨時都可以進貨,這也是下關的強處。並且再加上,以競標的方式買入河豚再販賣給料理店等等的中盤商,其充實的數量打趴其他的市場,因而能夠以安定適宜的價格來進行交易。由於這個緣故,無論是天然的,或是養殖的,河豚會從日本全國聚集來到下關的南風泊市場(はえどまりいちば)。

・在這裡河豚日文不是唸成fugu,而是fuku(譯註:fugu是「河豚」的正確讀音)
其實當地人,是將河豚日文「フグ(fugu)」叫成「フク(fuku)」。fugu這個發音會讓人聯想到「不遇(fuguu,)」這個詞,因而大家敬而遠之;因為fuku這個音很好,會令人聯想到「福(fuku)」,所以在當地就都叫成fuku了。若是從其他的地區來下關拜訪的話,會很常看到店家不是寫成フグ,而是フク,所以希望要事先注意一下。

・另一個位於下關的市場,那就是唐戶市場(からといちば)
其實在下關存在有3個市場,然而同時吸取了「專賣河豚的南風泊市場(はえどまりいちば)」和「主要是販售鯖魚以及竹筴魚等等的下關漁港地方卸賣市場」的長處的,是販售著近洋海產的美味魚貝類的唐戶市場(からといちば)。由於開車也非常的容易去,在市場內可以品嚐到各式各樣的美味滋味,所以是非常受歡迎的市場。由於豐富網羅了1個1個單賣的壽司以及海鮮蓋飯、再加上炸物以及炸天婦羅等等,因此每逢假日的中午時分變會成為為數眾多的人們聚集而來,展現出十分熱鬧的一面的場所。




・想在唐戶市場品嚐的「河豚的味噌湯」
在這樣的市場裡,希望你務必要享用的就是河豚的味噌湯。在滿滿凝縮了河豚的鮮味的味噌湯當中,加入了河豚的魚肉的味噌湯,是光喝一碗就可以讓身體暖和的逸品。雖然為了要品嚐魚肉緊實的河豚,必須在冬天來訪下關,但只要品嚐到這個河豚的味噌湯,身體和心裡都會暖和起來。

雖然大家也都說今年的冬季是稍微暖冬,然而河豚的美味當然是不變的,仍然是一貫的好吃。

由於豐臣秀吉的命令而被禁吃、又由於其美味而令伊藤博文使它復活、然後讓魯山人等等的美食家成為俘虜的魚,「河豚」。

探求著最棒的河豚,邊感受著歷史的妙趣邊遊覽下關,在這樣的旅途上,肯定可以體驗到另一種日本的美好之處沒錯。

<唐戶市場(からといちば)>
地址 山口縣下關市唐戶町5-50
如何去 自JR下關車站搭乘巴士約10分鐘
http://www.karatoichiba.com/


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文章來源:http://gotrip.jp/2016/01/26584/

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