【築地的冬季限定美食】只剩今年冬天能吃到!?在築地場內唯一的義式餐廳「Tomina」品嚐梭子蟹義大利麵

2015/12/01

說到名聲轟動全國的美食廚房就會聯想到築地市場。東京都內設有11處中央批發市場,築地市場為其中之一,其交易金額的規模別說是日本,更是全世界最大的市場。

在築地可享用到以新鮮食材製作的極品料理,因此作為觀光景點也廣受國內外歡迎。尤其是運用當季食材的料理只在當下才能夠品嚐到,可說是最奢華的饗宴。

這次小編想為大家介紹的是,只在築地場內才能夠品嚐到的冬季限定餐點之一,義式餐廳Tomina充分運用梭子蟹的料理「番茄奶油梭子蟹義大利麵」。

・真正美味的當季梭子蟹

對我們日本人而言,吃到梭子蟹的機會並不多,因此可能沒多少人知道梭子蟹的風味及品嚐旺季等資訊,其實梭子蟹的產卵期大致是從初夏到秋季。也有許多梭子蟹會在夏季脫皮,肉質鮮美則要等秋季產卵結束之後。到了冬季,梭子蟹要回到海洋深處時,體內會含有豐富的蟹黃,而變得非常美味可口,所以現在正是享用的好時機。

・當季梭子蟹與香濃的番茄奶油醬

義式餐廳Tomina會搭配當季食材,提供各種口味的義大利麵。目前這個季節可享用到頂級梭子蟹與不會輸給梭子蟹的香濃番茄奶油醬完美搭配的義大利麵,但假如運氣不好,也有可能遇到梭子蟹缺貨的情形,這時就從其他推薦的食材挑選或許也不錯。

・番茄奶油醬搭配梭子蟹的濃郁風味

剛上桌的義大利麵希望您能順著直覺先嚐一口再說。當季梭子蟹的鮮甜徹底入味,再搭配番茄奶油醬,成了一道風味濃郁的義大利麵。梭子蟹的蟹黃纏繞在富嚼勁的麵條上所醞釀出的口感與迷人的風味,再加上包覆爽口番茄的奶油醬汁,您將會發現各自的味道相輔相成,交織出獨特的風味。

・希望您單獨品嚐迷人的蟹黃

整體風味大致享用過之後,希望您單獨品嚐看看迷人的蟹黃。餐廳會提供洗指碗與濕巾,即使弄髒手也不成問題。在食欲的驅使下,細細品嚐充滿梭子蟹鮮甜的蟹黃,應該可說是這道義大利麵的醍醐味之一。


・最後再全部攪拌

最後希望您挖出梭子蟹的蟹肉,整體攪拌均勻,搭配醬汁一塊兒品嚐看看。假如以湯匙大口地送進嘴裡,言語幾乎無法形容的深奧風味、所有鮮甜將融成一體在嘴裡爆發。徹底感受過梭子蟹強悍生命力的鮮味,以及輕柔地包覆其上的番茄奶油醬之後,梭子蟹釀出的柔和甘甜將形成後味慢慢地擴散開來。

不過令人遺憾的是,築地場內市場預定於2016年的設施完成後遷移至豐洲,如果要在築地場內品嚐這家店的冬季限定餐點,今年或許真的會成為最後的冬季。

假如有機會走訪築地,不妨與僅限冬季、宛如至寶的風味來一段邂逅如何?

在那裡肯定會有,築地所織就的悠長時光只在冬季呈獻給我們的絕佳美味。

店名   Tomina
地址   東京都中央區築地5-2-1 築地市場1號館
營業時間 8:00~14:30(晚上僅二、四有營業)17:00~20:00
公休日  週日、節日、不定期(依築地市場為準)
店家網站 http://www.tsukiji-tomina.com/













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文章來源:http://gotrip.jp/2015/11/24502/

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