旅日外國人最愛的日本食物竟然是這個!你猜到了嗎?

2016/04/12

2015年訪日外國人超過1900萬人,是過去最高的數字。而今年因中國經濟衰退,讓人擔心外國觀光客的入境消費之時,日圓持續貶值的效應也受到關注。在這當中,瀧井種苗公司以居住在日本的218名20~59歲的外國人為對象,進行了「日本食物優秀之處」、「喜歡的日本食物」、「覺得比自己國家還美味的日本蔬菜」等,『有關日本飲食文化的意識調查』。

在2014年該公司所作的『對世界的飲食文化及日本的意識調查』中,在「日本優秀之處,或是喜歡日本的哪些特色」這項提問中,評價最多的一點是「整潔、乾淨(78.3%)」,其次是「食物(也包含飲料)(75.5%)」、「交通便利(73.6%)」。所以此次針對獲得第2名評價的日本食物之印象(「日本食物優秀之處」),試著進一步提問,而得知第1名是「食材新鮮(72.0%)」,第2名是「食材安全(66.5%)」,第3名是「擺盤漂亮(49.5%)」,第4名是「海鮮味美(49.1%)」等,對食材的新鮮度、安全性與料理的外觀等處作出了評價。

日本美食第一名

還有在「喜歡的日本食物」這項問題中,所得到的結果第1名為「壽司(78.4%)」,其次是「天婦羅(61.9%)」、「生魚片(57.8%)」,而去年的第1名「拉麵」則為第6名(54.1%)。「不喜歡的食物」第1名是「納豆(41.3%)」,第2名則是因不知道什時候要吞下去的此種意見而選出的「內臟類(36.7%)」。

◆覺得日本食物優秀之處在哪裡?

「食材新鮮」、「食材安全」、「擺盤漂亮」名列前三名。其他還有像是海鮮及蔬菜等食材很美味,各食材的優點也得到了極高評價。針對喜歡的日本食物提問時,在2015年得到第1名的「拉麵」名次下降到第6名。「壽司」「天婦羅」「生魚片」則為前三名,可發現遊客重視食材的新鮮度與安全的傾向。不難想像外國人不愛「納豆」,也了解到除了「內臟」外,還有「生雞蛋」、「海膽」、「魚白」等,對擁有生食文化的日本才有的吃法感到抗拒的人也不少。

美食之最

外國人在日本

◎不喜歡的理由:
・「內臟」不知道什麼時候要吞下去。(越南:男性)
・「生蛋」在自己國家也有賣快孵化完的蛋,所以不會把生吃當作文化。(中國:女性)

◆令自己感到吃驚的日本蔬菜是什麼?

有關日本飲食文化的意識調查

◎感到吃驚的理由:
・「牛蒡」沾著泥土就直接販售。(美國:男性)
・沒有這種蔬菜。(尼泊爾:女性)
・「苦瓜」來日本第一次吃到的味道,讓人大吃一驚!(韓國:女性)
・「蘿蔔」大小、口感跟西方的不一樣。(牙買加:男性)
・「秋葵」黏糊糊的叫人吃驚。(美國:男性)
・「蕃薯」味道不一樣。(澳洲:女性)

◆覺得比自己國家美味的日本蔬菜是什麼?

「覺得比自己國家美味的日本蔬菜」有「蕃茄(32.1%)」、「南瓜(28.4%)」、「蕃薯(22.0%)」,選擇蕃茄的主要理由大多是「自己國家的蕃茄比較酸,日本的則比較甜」、「多汁新鮮」以上對於甜度及新鮮進行評價的意見。

有關日本飲食文化的意識調查

◎覺得美味的理由:
・「蕃茄」種類很多。(中國:男性)
・蕃茄就算生吃也很甜很好吃。不過價格有點貴。(印尼:女性)
・「南瓜」完全不一樣。(體積小,可簡單料理)(美國:男性)
・「蕃薯」新鮮且品質穩定。(德國:男性)


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