甜點上也要來一點!用繽紛可愛的食用花卉,來點綴餐桌

2016/02/10

以要拿來吃為目的而培育出來的花朵,食用花卉。由於大部分幾乎都是不使用農藥栽種出來的,所以可以安心吃下肚。

食用花卉

特別是在以荷蘭為中心的歐洲國家裡,好像平常就都會拿食用花卉來裝飾餐桌。在最近這陣子,在日本也有使用了食用花卉的甜點登場。

■其實它自古以來就很貼近生活!?

雖然在日本大家感覺食用花卉很新奇,然而其實,它本來就經常被拿來使用了。請想想裝飾在生魚片旁邊的花。

那種花是叫做「紫蘇花穗(穂紫蘇)」。一被裝飾在生魚片旁邊,看起來好像就變得很好吃的感覺吼。紫蘇花穗不光是外表好看而已,身為香氣強烈的調味料,它是可以和生魚片一起享用的。

有時候也會在生魚片旁邊裝飾上食用菊花。這個的吃法也是當作調味料,將花瓣吃下去。還有,在喜慶的筵席上所享用的櫻湯(註:「櫻湯」是將醃漬過的櫻花花朵放一、兩朵在杯中並倒入熱水,花瓣就會打開,浮到水面上來。日本傳統的喜宴上用櫻湯來代替茶水。),是將八重櫻的花拿去用鹽醃漬而來的。可以享受櫻花的香氣。您也有看過上面裝飾著櫻花花朵的「紅豆麵包」對吧。

■三色堇以及康乃馨也可以吃?

據說食用花卉的營養成分也很豐富,品種也有各種各樣。在冬季的嚴寒之中,也有楚楚可憐的綻放著的三色堇(pansy)以及香堇菜(viola)等等。

若要購買,可以在規模大的百貨公司或大間的超級市場、網購等等買到。每一種都是為了要食用而種出來的。順帶一提,在花店或大賣場買的那種是不可以吃的。

還有,在花朵之中,也有像是桔梗以及秋牡丹(又叫銀蓮花)等等有害的東西。也要避免去摘野生的花來吃會比較好喔。

食用花卉的吃法,就和處理蔬菜或水果、香草等等一樣的感覺來使用應該就可以了。也很推薦拿來當作蛋糕上的裝飾使用。這樣餐桌會變得很華麗,似乎可以早一步感受到春天的到來。


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