日本人氣食譜介紹~誰來做都不敗之獨特秘方的大阪燒!

2015/10/27

我們大塚家的婆婆是道地的東京人,東京的地方料理應該是文字燒,但我們家婆婆的大阪燒好吃到吃幾片都吃不膩,因為她有一個秘方,加了一樣東西整個大阪燒就變得鬆軟綿密,連大阪人都說讚,而且過程非常簡單,誰來做都不敗喔!現在就趕快來分享:

食材 (2 人份) 所需時間約40 分鐘
低筋麵粉---一杯
鰹魚粉或和風だし(日式高湯粉)--- 1大匙
水 ---1/2杯
蛋 ---1顆
山藥泥 ---1杯
豬絞肉 ---200g
蔥花--- 適量(個人建議放多一些風味更佳)

另一種海鮮口味的海鮮食材
櫻花蝦--- 30g
任何海鮮(蝦子、透抽、干貝等等)--- 適量
高麗菜(切小塊) ---適量

作法

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1. 將低筋麵粉和鰹魚粉或其它和風高湯粉加水拌在一起

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2. 將山藥磨成泥和蛋攪拌均勻

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3. 再將1和2攪拌在一起後,放入豬絞肉和蔥花(建議多放一點)拌勻

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4. 放入加一點油的煎鍋中兩面煎熟即可

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5. 淋上市賣的日式大阪燒醬,建議可加一些日式美乃滋和綠海苔粉(日式超市裡都可以找得到)

6. 另一種口味組合是~櫻花蝦海鮮和高麗菜取代3中的絞肉和蔥花,其它作法一樣,其實大家也可以用各式食材來做變化喔!

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7. 這是鰹魚口味的和風高湯粉

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8. 這個中濃SAUCE可以來當大阪燒醬

我們家這個大阪燒的食譜,其實可以依照自己喜歡的食材來做變化,只要記得山藥泥一定要加,它就是秘方喔!這樣口感才會鬆軟滑嫩,而且喜歡口感更潤滑的人,山藥泥的量可以再增加一些。另外煎個蛋或炒個日式炒麵加上去可以讓大阪燒更豐富,大家不妨在家試試看囉!

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文/大塚太太


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