【女子力UP食譜】簡單&健康,不用炸就做得出來! 像地瓜甜點的「鹽巴奶油拔絲地瓜」

2015/10/23

【女子力UPレシピ】揚げずに作るからカンタン&ヘルシー! スイートポテトみたいな「塩バター大学芋」
在炸得很香的地瓜上淋上大量甘甜辛辣的蜜糖〜「拔絲地瓜」。蜜糖味道濃厚的拔絲地瓜雖然也不錯,熱騰騰地吃又完全是不同感覺。想吃酥脆口感勢必就要自己動手做囉。

本文要介紹的是,不需要特地炸的「鹽巴奶油拔絲地瓜」。這道料理在家也可輕鬆調理。

地瓜的甜味跟奶油的味道很搭,成品很像地瓜的西洋甜點般。甜甜鹹鹹的味道,就算不喜歡地瓜也會喜歡吃!

【材料(2人份)】
中型地瓜…1條
沙拉油・・・1大匙
砂糖・・・3大匙
水・・・1大匙
鹽巴・・・用手指抓一把
奶油・・・1大匙

※fleur de sel・・・些許 沒有可以粗鹽替代
核桃…依照喜好

【作法】
1. 斜面切地瓜(要領同地瓜的天婦羅)後,切成細長棒狀用水沖洗。

2. 在平底鍋或鍋子中加進沙拉油預熱,加進瀝乾的地瓜轉中火,偶爾搖鍋子注意不要讓地瓜焦掉,大約煎5分左右讓地瓜熟。

3. 在同個平底鍋內加進砂糖、水、鹽巴煮2〜3分鐘後再加進地瓜均勻攪拌。裝進器皿後,將切碎的核桃跟fleur de sel撒在上面就完成了!

※「fleur de sel」也被稱作鹽之花,是鹽田中的天日鹽。法國西北部蓋朗德鹽田的天日鹽特別有名。

因為顆粒很大,在歐美常作為料理跟甜點畫龍點睛的提味材料。

這次的食譜是參考鹽巴專家伯方之鹽公開的食譜,簡單化其作法。

地瓜跟核桃酥脆的口感,很特別地用鹽巴來帶出甜味。有點歐美風的拔絲地瓜,大家也務必嚐嚐喔!

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文章來源:http://youpouch.com/2015/10/15/308455/

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