簡簡單單就能讓美味度爆表!「滿滿燒」的作法

2015/10/07

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在招待客人時所要準備的料理,意外的很傷腦筋呢。要考量到個人喜好,最重要的是還要顧慮到份量,真的是很費功夫。本次,將針對這樣的情況,介紹只要放進烤箱就能夠輕鬆完成的「滿滿燒」的作法。

【附照片的版本,請從「原文章」連結! 】

■材料(4人份)

・香腸:2包

・雞大腿:2塊

・排骨:2塊

・馬鈴薯:10個左右

・番薯:2小顆

・胡蘿蔔:1根

・西葫蘆:1根

・蘆筍:5根

・迷迭香:3~4根

・橄欖油:100ml左右

・鹽:1小匙左右

・胡椒:1/2小匙左右

份量依個人喜好斟酌也沒關係。請參照烤盤能擺放的份量做考量。

■ 作法(料理時間:90分鐘左右)

◎ STEP1:雞肉的事先處理

將雞大腿切分成塊狀。輕輕的均勻抹上鹽、胡椒。再灑上切好的迷迭香,淋上約1大匙的橄欖油攪拌後醃漬30分~1小時左右的時間。

◎ STEP2:豬肉的事先處理

以2cm左右的間隔切塊。和STEP1的雞大腿處理程序相同,一樣抹上鹽、胡椒、迷迭香和橄欖油進行醃漬。

◎ STEP3:馬鈴薯與番薯的事先處理

將馬鈴薯還有番薯洗乾淨後,切成適當的大小,浸泡在水中5~10分鐘的時間以去除澱粉質。

◎ STEP4:胡蘿蔔與西葫蘆的事先處理

將胡蘿蔔去皮,切成適當大小的圓切片。洗好西葫蘆後,一樣也切成適當大小的圓切片。

◎ STEP5:蘆筍的事先處理

將根部切除,使用削皮器去除硬皮,再切成約5cm左右的長度。

◎ STEP6:擺放材料

在烤箱的烤盤上鋪上烤盤紙,將蘆筍穗尖以外的食材鋪平擺滿在烤盤紙的上面。將橄欖油均勻的塗抹在蔬菜的表皮。再把鹽、胡椒均勻灑在全部的食材上。

◎ STEP7:用烤箱烤

將材料放進以160℃的溫度預熱好的烤箱中,然後一樣使用160℃的溫度烘烤約40~60分鐘。在烘烤約20~30分的時候,觀看一下烘烤的情況,若感覺有快要烘乾的蔬菜,再補塗橄欖油。

◎ STEP8:烤蘆筍

將挑起來的蘆筍穗尖塗上橄欖油,再加上少量鹽、胡椒。放進烤箱後,以200℃的溫度烘烤約10分鐘。

◎ STEP9:大功告成

食材烘烤過後就完成了一道料理。可以再搭配上法式麵包享用。

■ 作法的小訣竅

◎ 塞滿烤盤

烘烤過後不只有肉會縮水,根菜類蔬食也會,所以要將食材滿滿的塞進烤盤裡。食材依照個人喜好選擇是沒有問題的,但是記得要加入香腸。盡可能都放好吃的食材是最好不過的了。之後再酌量選擇大腿肉還有根菜類以及果肉厚實的蔬食。這次雖然沒有使用到,不過加入像是南瓜、芋頭、蓮藕、牛蒡等等食材,也會非常好吃。

◎ 低溫慢烤

用低溫花些許的時間烘烤,比較能減少烘烤不均的狀況。

■ 結語

這次,雖然只使用了1段調理的烤箱,如果有能使用二段調理的烤箱的話,就能做出8~10人的份量。事先處理的前置作業不會花上太多時間,而且調理上只需要放入烤箱就好,是道簡簡單單就能完成的料理。調味上只要橄欖油還有鹽・胡椒等簡單的東西,在一般的個人喜好上應該也不會出什麼問題。在有很多客人到訪時,要不要用這道料理來招待呢。請直接將烤盤端到餐桌上,一邊談天一邊享用吧。

(著:nanapi用戶・Winnie 編輯:nanapi編輯部)


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