【食譜】看起來好像很下功夫的開胃菜! 簡單下酒菜「生火腿無花果」

2015/09/23

現在正值產季的無花果。無花果自古以來便被稱為長生不老的水果,據說對消除便秘和預防浮腫等等很有效果。這次我就要來介紹在無花果捲上生火腿,和葡萄酒很搭的下酒菜。

這是道由於一下子就可以完成,所以突然有客人來也不必慌張,立刻可以端出來的下酒菜。

用正值產季的水果來作簡單下酒菜 生火腿無花果

■生火腿無花果(2人份)

<材料>

無花果…3個
檸檬擠出來的汁…小匙1
生火腿…3片
奶油起司…20g
橄欖油…適量
粗粒黑胡椒…少許
西洋菜…適量

<作法>

  1. 無花果將皮剝掉,切成4等分,加入檸檬擠出來的汁稍微混勻。
  2. 在1.隨意捲上生火腿,在盤中排好。
  3. 西洋菜將根部硬硬的部份去掉,切成易入口大小,均勻裝飾在2.的盤中。奶油起司用手剝小塊,灑在盤中。
  4. 均勻淋上橄欖油,灑上粗粒黑胡椒。

重點就只有準備好美味生火腿和橄欖油這樣而已! 生火腿的鹽分和無花果多汁的香氣及滋味,和葡萄酒很搭的一道下酒菜。

雖然光是在切好的無花果捲上生火腿擺盤,這樣就已經十分美味了,但只要搭配葉菜類或起司,就會看起來像是下了很大功夫的開胃菜。

除了奶油起司以外,和卡芒貝爾乾酪或茅屋起司(譯註:Cottage Cheese,亦有人按其發音稱為「卡特基起司」)、莫札瑞拉起司等也很搭唷。

無花果中含有大量食物纖維的果膠。會促進腸胃蠕動,所以對便祕也很有效。另外,鈣、鐵、鉀等礦物質也很豐富。

還含有解毒作用和蛋白質分解酵素,像這次這樣和肉類一起食用,據說是很好的。

也富含據說對抗老化很有效的多酚,所以是不分男女都希望要積極攝取的水果唷。

雖然這次是只使用了無花果,但就如同生火腿哈密瓜、生火腿芒果這些代表性的組合,生火腿和水果的可能性是無限大的。

若是要現在正值產季的水果的話,除了無花果以外,也推薦用其他像是梨子、柿子、可以連皮吃的葡萄等組合來作這道菜。請務必試看看。


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1440402698157/

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