不會迴轉的河童壽司 「鮨之場」、連鎖老店認真起來加入新營業型態就變這樣!

2015/09/21

「好想吃壽司,可是好貴……」我想有滿多人都不斷重覆著這種衝動然後又消逝。在市郊的話,吃得到物美價廉壽司的連鎖店也逐漸增多了,但如果是在東京都內,現狀就是雖然美味的店家有很多,卻都要花上很多錢。

為了滿足都心位置這種大眾的需求,旗下擁有河童壽司和牛角等店的COLOWIDE,將於9月18日開設價格合理的新營業型態壽司店鋪「鮨之場」。這家店鋪,以白色為基調讓女性也可以放心進入的似咖啡廳氣氛的店內是其特徵,眼前則是採用了將壽司送過來的「特急跑道」的樣子。菜單也網羅了從蔬菜壽司乃至媲美高級店的藍鰭金槍魚,所以我便去了專為新聞媒體舉辦的試食會看看。

一號店的位置是在位於青山通的青山學院大學前,時尚的飲食店鱗次櫛比。

雖屬於河童壽司的體系,但從招牌來看絲毫感受不出這點。

店內的左側是團體席位,右側是吧檯座位。中央附有送餐跑道,將壽司運送到客人的座位,這樣的機制。由於師傅是在裡面捏壽司,所以無法看見製作壽司的樣子。

上層是壽司專用的新型特急跑道,下層是運送碗裝料理的跑道。點餐基本上是在置於座位上的觸控螢幕上進行,點餐紀錄會留存於電腦終端,所以店員在結帳時也不用去計算盤子數。



使用觸控螢幕進行點餐後,不到5分鐘壽司就送來了。在跑道上運送的速度也很快,特急跑道這個名稱果真不假。

試吃看看發現,材料很新鮮,和白皙米飯的搭配度超群。趁著這次開店,據說他們徹底重新檢視醋和米,現在所使用的,是經過無數次反覆試吃的東西。

由於想用用下層的跑道,於是我便點了味噌湯看看。

放入半隻螃蟹的「蟹湯」是設定在180日圓這個價格。螃蟹裡頭也有滿滿蟹肉,所以若是喜歡螃蟹的人,這道很推。

由於對其他品項也很感興趣,於是我便放手狂點壽司來看看。

「在壽司店吃烤牛肉!?」可能大家會覺得驚訝,但牛肉的鮮味和海鮮類有那麼點不同,和醋飯也很搭。西洋山葵(辣根)也有畫龍點睛的效果,和酒感覺也會很搭。



最推的是上等鮪魚肚。滿滿的脂肪在口中融化。2個420日圓這個價格,可說是非常的划算。

這家店,對於使用蔬菜的品項也很用心,吃壽司還可以邊攝取到蔬菜這點很討喜。沙拉是凱薩風味,黃色和紅色甜椒的壽司是青醬風味,兩種皆是吃起來很有趣的味道。

鮨之場繼青山店後,也預定於淺草・原宿・澀谷等處設店。將單人女性和外國人等也設為它的目標客群,應該可以引發新的需求。
(好棒麵)


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文章來源:http://www.excite.co.jp/News/bit/E1442296457147.html

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