【食譜】利用當季的沙丁魚代替鰻魚,簡單可拿來招待的「鰻魚風沙丁魚」

2015/08/24

說到夏天就會想到鰻魚! 但現在物價高漲買不下手鰻魚。這時要不要運用看看平民夥伴之當季的沙丁魚呢。

華やか! 旬のいわしで簡単おもてなし いわしのひつまぶし風

把沙丁魚蒲燒,做成鰻魚風。當然,跟鰻魚不同,但擁有許多油脂之當季的蒲燒沙丁魚也是絕品。加進藥味跟高湯做成茶泡飯。簡單看起來卻豪華,很適合拿來招待客人。

■鰻魚風沙丁魚(2人份)

<材料>

沙丁魚…4尾(去頭跟內臟後約300g)
太白粉…適量
A醬油…2大匙
A味淋…2大匙
A米酒…2大匙
A砂糖…2大匙
油…適量
白飯…2茶碗
紫蘇(切絲)…6片份
蘘荷(切絲)…1顆份
研磨山葵泥…依個人喜好
B和風高湯…400ml
B薄味醬油…1小匙
B鹽…一點點

<做法>

  1. 用手把沙丁魚打開。去頭,用食指把肚子的薄皮去掉,把內臟清乾淨。用水清洗後用廚房紙巾把肚子裡的水壓乾。在肚子裡放進食指,沿著中骨往尾巴移動、打開。抓住中骨,從頭往尾巴輕輕地拉起,一邊注意骨頭上有沒有肉一邊去除中骨。沙丁魚比較大隻或要給小孩子吃的話,用菜刀去除肚子裡的魚骨。
  2. 將1.的兩面沾上太白粉。皮朝下地放進用中火加熱的平底鍋的油中,微焦後翻面煎另一面。
  3. 加入A煮到有點濃稠。取出沙丁魚,切2cm的寬度。
  4. 在器皿中盛飯,把3.的蒲燒放在上面後在淋上剩下的湯汁。加紫蘇、蘘荷,按照喜好加上研磨山葵泥。加上熱過的B,稍微吃過後再按照喜好做成茶泡飯。

加上白芝麻或萬能蔥等也很好吃。再來就是重點了!

因為沙丁魚很柔軟,所以可像做法中的1.那樣,輕易地用手打開。雖然很簡單,但若您覺得「用手打開有點太難了…」的話,請超市或賣魚的幫您打開。

在沒什麼食欲的這個季節也容易食用的茶泡飯中,加入蒲燒沙丁魚就營養滿分囉。這次是加熱過的醬汁,當然也可以加冰涼的醬汁喔。務必要依造您的喜好試試喔。


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1437450678157/

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