【食譜】最適合炎炎夏日的小菜 口水雞風味“辣蒸雞”

2015/08/17

從事飽腹工作的OL,MITOKO和CHAKO。

MITOKO:“哎呀~好熱啊~為什麼這個公司沒有空調呢。這麼熱的時候,最好是吃辣的東西喝啤酒。哎、CHAKO回去的時候去不去中華料理店吃口水雞?」

CHAKO:「口水雞!? 討厭~好惡心! 流著口水的雞,你不覺的惡心!」

MITOKO:「……總之,到時候你先擦去自己嘴邊流出的口水再說吧……?」

我替MITOKO來解釋一下吧,口水雞不是流著口水的雞,是四川料理中的辣辣的雞肉料理,因為特別好吃讓人到了流口水的程度,口水雞因此得名。

和現在的酷暑時節很般配哦!

真正的口水雞製作難度大,今天就介紹一下製作簡單、吃起來美味、而且是非常地道的口水雞風味做法的一種。

口水雞風味“辣蒸雞”(2人份)

・雞胸脯肉 1份(330g/1份)
・水、酒 各適量
◎豆瓣醬 1/2大匙
◎粗砂糖 1.5大匙
◎甜麺醤 1.5大匙
◎芝麻油 1大匙
◎醤油 1/2大匙
◎味之母 1大匙 ※沒有的話用甜料酒替代OK
◎米醋 1大匙
◎花椒(粉) 1/2小匙
白胡椒 1/2小匙
・黃瓜(斜著切成薄片) 半根

做法

1.用厚底鍋,水和酒按2:1的比例兌好,放入大約將雞肉浸沒的量,大火加熱。沸騰之後放入雞肉馬上蓋上鍋蓋熄火。這樣用餘熱放置22~25分鐘。然後打開鍋蓋放置5分鐘。

2.將步驟1的雞肉取出,切開一半讓裡面也浸潤,熟了就OK1
(如果還有點生的話,放回鍋裡,蓋上鍋蓋大約5分鐘,然後相同的做法)
切和黃瓜相同厚度的薄片。

3.往碗裡放入◎充分混合。

4.在盤子上將黃瓜和雞肉交替排列。

5.從上面澆上步驟3的材料,最後用辣椒絲做裝飾,完成。

能夠品味到花椒的地道味道、刺激的辛辣的一道菜! 通過溫潤的餘熱做熟的雞肉讓人品嘗不出雞胸脯的味道。

和紹興酒或者啤酒等非常搭配哦。大家一定要嘗試一下這道酷熱夏日的小菜!


閱讀全文
關鍵字:
文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1438046728160/

媒體信息

Woman.excite 女性綜合入口網站

其他分類最新文章

人氣排行榜