【食譜】最適合當常備菜或下酒菜!炎熱夏季裡來份冰涼好吃的茄子南蠻漬

2015/08/07

每天都這麼的炎熱,心情煩躁只希望能早點變涼爽,而這個季節的特權,就是來罐冷吱吱的冰啤酒囉。

今天就來為大家介紹一道最適合啤酒的下酒菜。

常備菜やおつまみにも! ナスの南蛮漬け

使用當季盛產的茄子,不需要炸就可以做成南蠻漬。先將茄子切成薄片,只需平底鍋和少許的油,不用花費太多時間即可完成,馬上來介紹製作方法。

茄子南蠻漬的材料

茄子…2根
青蔥…10cm
沙拉油…1~2大匙
鹽…適量
<調味料>
醬油…1大匙
味淋…2大馳
醋…2大匙
砂糖…1小匙

  1. 將茄子縱切成薄片4~5等份。灑點鹽巴後放置一旁。青蔥使用白色部分切成白蔥絲,調和調味料。
  2. 將1的茄子濾乾水份後,沙拉油倒入平底鍋加熱,放入茄子兩面煎至恰到好處。
  3. 將煎好的茄子趁熱和白蔥絲一起放入調好的調味料浸泡,放入冰箱冷藏,入味後即可食用。

大約浸泡在調味料中2~3小時即可入味,放一晚的話味道更佳。

也可和南瓜、糯米椒、彩椒或櫛瓜等其他夏季蔬菜一起煎炒後浸泡製成南蠻漬。

配色鮮豔豐富,很有夏天的感覺,而且在超市就可以便宜買到當季的食材。

此外,當成常備菜也非常方便,加了醋所以保存期限可以長一點,想要加菜的時候馬上端上桌。

除了可以直接食用,搭配蕎麥冷麵一起吃,或是加萵苣做成沙拉食用也美味。

這道簡單的茄子南蠻漬,不僅可當下酒菜,還可作為常備菜,是一道酷暑中的清涼茄子料理。


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1437450357157/

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