用綠花椰菜芯做出榨菜風味的漬物,豐富的調味甚至比榨菜還美味!今天就把綠花椰買回家吧

2015/08/10

ブロッコリーの芯でザーサイ風のお漬物ができたよ! 味付けバリエも自由自在でザーサイよりもウマイ! 今日はブロッコリーを買って帰ろう
各位朋友平常都是怎麼處理綠花椰的芯呢?是丟掉還是吃掉呢?記者我是屬於會吃掉的那一方,但其實並不是因為想吃,而只是因為覺得丟掉浪費才吃的。

雖然有人也會吃掉,可是為了吃菜芯而去買花椰菜的人就算有也一定是少數吧。

但若說到重量,芯可是最重的部分啊,想來總覺得無法釋懷。

於是,這次決定要讓花椰菜的芯當主角料理。經過多次實驗,終於想出榨菜風味漬物的點子了!而且它的調味方法千百種,還可以不去鹽,比榨菜還方便!今天開始就為了芯去買綠花椰吧!

全國的男女老幼,今天有沒有時間去買綠花椰菜呢?

【首先先用微波爐加熱以下材料】
今天的主角是花椰菜芯,所以請先把花椰部分切下來只留芯,這時候的芯長相獨特頗具存在感呢。

接著請薄切菜芯至2~3mm,也可以切成圓片,或是沿著纖維切。外皮去不去都可以,留著則會添增口感。

接著放進微波爐稍微熱到半熟,以記者家中微波爐為例,大約以600W熱1分半左右。

■下一步則是加入鹽或醬油醃漬
榨菜風味綠花椰有以鹽醃漬的翠綠及以醬油醃漬的榨菜綠兩種。無論是哪一種,一根花椰菜芯只需要1小匙調味料就夠了。全部放在塑膠袋裡用起來更是方便哦。

稍微搓揉均勻之後,擠出袋內多餘的空氣,在室溫放涼。

放涼之後將水分倒出。為避免更加入味以致過鹹,最後請記得用廚房紙巾將多餘的鹽及醬油擦拭掉。

■來試試看喜歡的口味
接下來記者想再加上意想不到的創意調味。大蒜、生薑、咖哩、鹽麴等,來試試看各樣不同的口味吧!

絕對不會失敗的是,辣油!記者個人最喜歡醬油醃漬菜芯滴上辣油及少許山椒。

鹽漬菜芯滴上辣油也超級美味!

醃漬花椰菜芯除了可以當漬物食用,還可以和榨菜一樣在炒菜或拌菜時加入料理。另外,也不妨試試用橙醋或魚露醃漬。醃漬的調味千百種,說不定以後就不需要買榨菜了呢。

一直鮮為人知的花椰菜芯料理今天總算見天日了!不知道蔬果店的老闆願不願意出價單賣花椰菜芯啊~?

撮影・

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文章來源:http://youpouch.com/2015/08/01/289231/

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