【週五是咖哩日】日本海上自衛隊(那霸航空基地隊)官方食譜「加入水蜜桃罐頭的『愛心咖哩』」試作!市售咖哩塊煮不出的多層次風味!

2015/08/27

【週五是咖哩日】日本海上自衛隊(那霸航空基地隊)官方食譜「加入水蜜桃罐頭的愛心咖哩」試作!市售咖哩塊煮不出的多層次風味!
日本海上自衛隊為了不迷失海上生活的時間感,固定會在每週五吃咖哩飯,這項習慣一直延續至今。

在海上自衛隊的官方網站上,刊載了許多廚房伙夫的原創食譜,其中最用心的咖哩食譜,竟然有40種以上!雖然每艘艦艇與部隊都有自己的獨門咖哩,但以一般家庭來說,就算每週煮一種,都可以連續吃上將近一年口味不重複,實在太強啦!

食譜中有許多名稱簡約的料理,像是「蔬菜咖哩」或「牛肉咖哩」等,但其中最吸引人目光的,就屬那霸航空基地隊的「愛心咖哩」,這名稱真是充滿家庭溫暖呢!

再進一步看看它的作法,上面寫到材料有「馬鈴薯」、「水蜜桃罐頭」、「帶骨雞肉高湯」,真叫人難以想像,會組合出怎樣有趣的風味!

所以今天,我們要來為各位報導,外行人試作海上自衛隊知名咖哩的成果!

【記者本人的烹飪手藝等級:比初學者厲害一點(應該吧)】
從我離開老家,開始自己進廚房已經第4年,應該勉強算得上已脫離初學者行列,不過還有很多東西沒挑戰過,對於今後烹飪手藝會如何進步,自我感覺良好,敬請各位期待。

【先將蔬菜切碎】
首先將馬鈴薯、地瓜、胡蘿蔔、洋蔥切成容易入口的大小,並將馬鈴薯、地瓜泡在水中備用。在咖哩中加入地瓜真是稀奇耶!目前為止的步驟完全OK!

【將帶骨雞肉去骨】
繼續下一個步驟,食譜上是這麼寫的。

 2. 將帶骨雞腿肉去骨,切成一口大小。
 3. 用雞骨熬煮高湯(不時撈除湯渣)。

這個我沒做過啊~歷經千辛萬苦才初次將「帶骨雞肉」成功去骨!帶骨雞肉可以在有賣烤肉食材的超市買到,不過我平常都是買處理好的雞胸肉或大腿肉,要處理還有點帶血的肉,對我來說實在有點極限,可以深刻體會到以前烹調雞胸肉時感覺不到的「在吃生命」的FU~

接著用水沖洗數次,洗掉上面的血跟髒東西。雞肉去除皮跟骨頭後,帶著漂亮的桃紅色澤,感覺比平常的肉看起來還要好吃。

【高湯的水量咧?時間咧?】
天啊~問題來了!食譜上面沒有寫到高湯該用多少水煮多久!不知所措了半天,決定照平常煮咖哩的水量600ml再加上100ml,總之先用700ml的水,把骨頭跟雞皮燉個20分鐘左右吧。

【熬過酷熱而來的「愛心」】
不巧這天正好是氣溫高到會讓人中暑的大熱天,管它湯渣浮不浮,我的額頭倒是浮出大汗珠了,不行啊~就算開冷氣,要「守20分鐘瓦斯爐」我應該也不行了……,但撐過這股酷熱才能煮出「愛心」!老娘不能就此放棄,我要煮好吃的咖哩給我們家老爺子(老公)吃呀——

於是就這樣不斷上演內心小劇場,終於挺過20分鐘。

【高湯有點不夠(汗)】
在熬煮高湯的同時,將蒜末倒入油鍋中加熱,加入雞肉拌炒後,再倒入切好的蔬菜加熱備用,最後再加入熬到滿頭大汗的高湯!結果不知道是水分蒸發掉太多,還是料太多了?高湯完全無法淹到食材,只好再多加200ml左右的水。

【採購漏買的牛奶】
煮沸後,加入白酒與紅酒,不時撈除湯渣並注意狀態如何。後來我煮到熱得受不了,於是先把鍋子丟進可以將料理燉得軟爛的「保溫調理鍋」裡放生,便出門採購漏買的牛奶。

【用「水蜜桃罐頭」提味】
加熱後,加入咖哩粉調整濃稠度。海上自衛隊因為是在海上吃,好像會煮得比較濃稠,不過食譜上有寫咖哩粉適量,所以隨意加入自己喜歡的量吧。
最後再加入奶油、牛奶、蜂蜜、用手捏碎的罐頭水蜜桃以及湯汁,使用咖哩塊調整口味,稍微燉煮後就完成了!包含外出到附近買牛奶的時間,總共花了2個多小時。

【來試吃吧!會是怎樣的味道呢?】
在煮好的咖哩上搭配水煮蛋,趕緊來試吃吧!吃起來雖然很辣,但是甘甜的後味叫人無法擋,不過總覺得好像少了什麼……,感覺口味似乎可以再重一點

大概是記者熬煮高湯的方法太隨便了,看來還是得燉個1小時左右才行,但事到如今也沒辦法了,只好使出邪門歪道,加入高湯塊、味素、咖哩塊、調味醬後,就變得超好吃的!依然保有之前的辣味,但是後味甘甜,又很夠味!是用市售咖哩塊煮不出的多層次咖哩專賣店風味,好吃到我都想辭掉記者工作,去開咖哩店了。

【對小朋友來說可能有點太辣了】
家裡有小朋友的話,可以多加一點蜂蜜跟水蜜桃罐頭,讓咖哩變得更甜,但因為基底是咖哩粉,吃起來還是比較偏向大人的口味

【地瓜跟咖哩是絕配!】
再來就是之前很在意的地瓜,沒想到燉煮過後變得很鬆軟,熱呼呼的口感加上淡淡甜味有夠好吃!地瓜跟咖哩根本是絕配,蓋章無誤!以後煮咖哩絕對少不了它。

【總結:「愛心咖哩」是豪華咖哩】
熬煮高湯的問題雖然沒有解決,不過外行人還是成功做出海上自衛隊那霸航空基地隊的「愛心咖哩」了!

雖然比起一般的咖哩費時,但在炎熱的夏季,正適合煮這道咖哩,為家人補充營養,愛心咖哩可謂是豪華咖哩大餐。這次記者雖是自己一個人煮,但如果可以跟親友一起在廚房熱熱鬧鬧料理的話,或許會更加美味喔!

海上自衛隊的官方網站上,還有許多咖哩食譜,各位也為最愛的人試作看看吧!

料理、攝影、執筆/黑貓葵

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文章來源:http://youpouch.com/2015/07/31/288602/

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