【食譜】不使用肉! 用麵包邊作成的漢堡排作法

2015/09/09

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有效利用做三明治剩下的麵包邊!大約一半是用豆腐做成的,所以是對身體健康的一道菜唷!

【 附有照片的文章請點閱「原文」! 】

■ 材料(3人分)

・木綿豆腐:1個(300g)

・麵包邊:100〜150g

・蛋:1個

・洋蔥:1/2個

・胡椒鹽:少許

・油:少許

・番茄醬:4大匙

・中濃醬汁:2大匙

・料理酒:2大匙

・味淋:1大匙

・泥狀大蒜:少許

・擺盤用的青菜:依自己喜好(介紹是使用高麗菜絲50g、少許的小黃瓜)

■ 製作方法(料理時間:30分)

◎ STEP1:事前準備

洋蔥切絲。豆腐搗碎後用放在濾盤上濾水。

◎ STEP2:製作有點咖啡色的洋蔥

把切絲後的洋蔥炒到顏色變咖啡色為止。因用大火會亂噴、所以用小火~中火慢慢煮10分鐘。

◎ STEP3:組合的準備

麵包邊用研磨器削過後、用麵包粉裹再一起。如沒有研磨器、切成細條狀即可。當然使用市販的麵包粉也OK。雖然理想是希望和豆腐差不多的大小、但多少稍微少一點也沒關係。

◎ STEP4:製作漢堡排

用蛋把豆腐・麵包粉・炒過的洋蔥一起攪拌、加上胡椒鹽調味。豆腐的水分和麵包粉全部混合為一體為止、確實用力攪拌。合為一體的漢堡排分三等份、呈現橢圓形狀。

◎ STEP5:煎烤

加熱後的平底鍋上加沙拉油、漢堡排放入後用中火煎烤。如不在意卡洛里的話、可用牛油或豬油煎烤,味道會更加的美味。

◎ STEP6:製作醬汁

番茄醬・中濃醬汁・調味酒・味淋・蒜頭泥全部一起攪和、用中火煮2分鐘左右、注意不要焦掉!

◎ STEP7:提味

漢堡和醬汁混合後、稍微像燉煮漢堡排的感覺。用小火煮1~2分鐘左右。

◎ STEP8: 擺盤完成!

把裝飾擺好、漂亮擺盤後完成。

■ 製作方法的秘訣

比起一般普通的漢堡排、組合的量雖感覺較多、但多虧了麵包邊、吃起來不會太過鬆軟且帶有嚼勁的豆腐漢堡排。此次雖是做多明格拉斯醬、忙碌的時候可以只用番茄醬・中濃醬製・酢等、不論是甚麼調味料都可以很美味唷。


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文章來源:https://nanapi.jp/122730

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