【食譜】鮭魚和鴻喜菇的和風義大利麵

2015/07/24

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材料 ( 4 人份

義大利麵條----320g
・鹽(煮麵用)----32g
鮭魚(切片)----2片
・胡椒鹽----少許
鮭魚卵----大匙6~8
鴻喜菇----1包
蘿蔔泥----1杯(譯註:日式食譜中1杯=200ml)
柚子汁----大匙2
蒜頭----1片
胡椒鹽----少許
奶油----20g
醬油----大匙2
青紫蘇----20片
細蔥----1/2把
海苔絲----適量
橄欖油----大匙3
 
 
【預先準備】

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鮭魚片去皮後切成一口大小,去除魚刺,和胡椒鹽拌勻。

鴻喜菇切掉硬硬的部分,根根分開。

蘿蔔泥放到瀝水籃,稍微去掉水份。

蒜頭縱切成兩半,去芯,切成薄片。

青紫蘇將梗切掉,縱切成兩半,再繼續切細後放入水中,然後擠掉水份。

細蔥切掉根部,然後切成3~4cm長。如果下段的白色部分很粗的話,就縱切成兩半。
 
 
【作法】

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1. 煮開大量熱水,加進煮麵用的鹽。開始煮麵,比義大利麵外袋上寫的指示少煮1分鐘。

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2. 趁煮麵時在平底鍋放入橄欖油、蒜頭,開中火,發出香味後就放入鮭魚開始炒。接著加入鴻喜菇,撒上胡椒鹽,拌炒至軟。

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3. 將剛煮好的義大利麵加進去快速拌炒一下,加入奶油、醬油,再繼續拌炒。最後加進細蔥,將全體混勻。

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4. 盛裝到食器中,撒上青紫蘇、海苔絲,放上蘿蔔泥,上面再放上鮭魚卵。要吃之前再撒上柚子汁,將全體拌勻後享用。


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/a21c19c39a38a15924dd67283fd45af0.html

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E・recipe 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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