【食譜】法式黃油鮭魚佐牛奶醬

2015/07/23

這道料理的重點是不直接使用牛奶,是泡奶粉做出來的醬料。

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材料 ( 2 人份

鮭魚排----2片
胡椒鹽----少許
麵粉----1.5小匙
奶油----15g

<牛奶醬>

奶油----5g
麵粉----1.5小匙
奶粉----2大匙
水----70ml
鹽----少許
白胡椒粉----少許
乾燥荷蘭芹----適量

【備料】

1

鮭魚正反兩面灑上胡椒鹽、抹上薄薄一層麵粉。

製作<牛奶醬>的方法。鍋裡放5g的奶油、開啟中火。奶油融化後將火稍微轉小、加進麵粉、用橡膠攪拌棒攪拌至沒有粉狀物為止,不要讓東西焦掉要一直拌炒唷。滾煮後、將泡好的奶粉全部一次倒進去、使用橡膠攪拌棒仔細混合。如果換用打蛋器、將火稍微調大一點混合、變黏稠後加入鹽、白胡椒調味。

【作法】

1

1. 平底鍋內放15g的奶油開啟中火溶化奶油、將鮭魚的正反兩面煎至金黃色澤為止。

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2. 將步驟(1)盛裝進容器內、淋上<牛奶醬>、最後再撒上乾燥荷蘭芹。


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文章來源:http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/63fb081b931e1255c98f78af0087be9e.html

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E・recipe 專業料理家所製作的簡單食譜3萬筆!家庭料理研究家等的專家所設計的食譜。不太會作菜也可以輕易做出美味料理。

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