【食譜】對於不愛吃甜點的他都會喜歡的「大人咖啡果凍」

2015/09/10

小時候、咖啡感覺就是大人的飲料、但當變成果凍的時候就瞬間變成小孩的食物。為甚麼果凍或寒天等只是結凍而已、就瞬間變成小孩的食物呢?

這麼一想、咖啡果凍其實是很不可思議的食物。順便一提題外話、最近很喜歡黑咖啡配KINMIYA燒酒一起喝。酒和咖啡意外的很合。咖啡果然是大人的飲料。因此今天要把一般是給小孩吃的咖啡果凍、變成大人也愛的果凍!!

■大人的咖啡果凍

(布丁・果凍用杯子 5個)
・黑咖啡 500ml
★瓊脂 15g
★蔗糖 3大匙
・牛奶 300ml
☆瓊脂 8g
☆蔗糖 2大匙
◎楓漿 1大匙
◎白蘭地 1大匙

1.黑咖啡不要用即溶式的製作,務必用濾泡式泡!完成的味道將會完全不同。

2. 於碗裡加入(★材料)後,攪拌。

3.於2中慢慢的加1後好好攪拌。不要結塊好好攪拌後,改移到小鍋子。好好攪拌後用中火煮到沸騰後再改用小火。中間要不停地攪拌。改小火後約2分左右,邊攪拌邊溶化瓊脂。

4. 3的火關掉後、等較不燙後倒入容器中。高度約容器的2/3左右後,放入冷藏庫中冷卻。

5.約30分後4的表面結凍、確定結凍後接下來做牛奶果凍的部分。再度於碗中放入☆材料後攪拌。

6. 於5中慢慢的加牛奶後好好攪拌。不要結塊好好攪拌後,改移到小鍋子。好好攪拌後用中火煮到沸騰後再改用小火。中間也要不停攪拌。

7.火關掉後倒入楓漿和白蘭地攪拌。放在小鍋子中一陣子不熱後、倒到表面凝固的咖啡果凍上。再將果凍放入冷藏庫、約花半天的時間好好冷卻凝固後即完成!

雖瓊脂是海草的一種、但無法同寒天一樣凝固的很硬、口感是介於寒天和果凍間。且由於瓊脂是海草類,所以很開心的是零卡洛里唷!

楓漿和白蘭地的微微香味和牛奶果凍部分、充滿濃濃香氣的濾泡式咖啡的果凍完成!
果真是大人口味。一個賣300左右如何呢。做法很簡單,大家請務必動手做做看唷!


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文章來源:http://woman.excite.co.jp/article/gourmet/rid_E1435021508160/

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