日本最火熱的飯糰製作方式~ ONIGIRAZU (不用捏飯糰)

2015/06/25

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近來日本最火熱的飯糰製作方式是おにぎらず (飯糰不用捏,也可以叫做飯糰三明治),這裡出了很多本食譜專門教人如何製作,依照食材顏色的搭配可以設計出各種花樣。但其實基本方法很簡單,只要將自己喜歡的材料分層包起來,上下兩層一定要用飯,包的方式請參考照片,再從中間切開即可,看起來很像用米飯做的三明治。適合便當、野餐和Party等等,也很適合親子一起動手喔!

操作簡單還可以自由設計,我們家小鬼們的便當馬上OK!
其中有一些小技巧跟大家分享一下~

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1.將海苔平放,上面先鋪上一層飯

2.再依自己的設計放上任何材料

3.可依食材的特性加任何的醬料或撒上芝麻鹽等等

4.也可把肉片先用鹽和黑胡椒調味煎一下再捲上起司、香腸或薯條包進飯裡,一切隨興非常自由

5.最上面再鋪上一層飯(飯量建議少一點比較好包)

6.按照片從四角的地方用海苔把飯糰包起來

7.最後外面包上一層保鮮膜把飯糰固定住,從中間的地方切開,請記得斷片的方向,另外刀子沾一點水比較好切

8.最後可以發揮您的想像力裝飾一下餐盒

這個飯糰的內容和設計是很自由的,只要抓好包與切的技巧即可。小鬼們最近的便當是這個おにぎらず,回家後馬上指定明天也要!哈哈!

順便跟大家分享一下頗受歡迎的包料

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燒肉(沾滿燒肉醬)夾生菜、火腿蛋(加美乃滋和蕃茄醬)、鮪魚美乃滋~

將鮪魚罐頭去除油份,加點醬油和日式美乃滋,可按自己喜好調整醬油及美乃滋的份量,台式美乃滋是甜的比較不適合喔。也可做成鮭魚版~將新鮮鮭魚片抹上鹽和一點酒,放入烤箱烤熟,拿出來去除皮和骨頭,,加醬油日式美乃滋攪拌成泥狀,或是直接包入飯糰中也可以,因為鮭魚已有撒鹽在上面了。兩種版本都很好吃喔!

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另外包漢堡肉也很棒,漢堡肉中再加層起司更棒

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蔥花蛋炸雞塊也是個好選擇,用白飯、五穀飯、玄米飯都可以!
大塚家的おにぎらず持續變化中......

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此外好吃的飯也是關鍵之一喔~

大家一定也很好奇為什麼日本煮出來的飯,不論是白米飯或雜糧飯,為什麼這麼好吃呢??日本婆婆教我怎麼煮好吃的米飯,據說這也是日本家庭主婦的基本觀念!只要兩個步驟就搞定~~~

1.米炊煮之前要先泡一下(至少30分)

2.開始炊飯前丟一兩顆冰塊進去(天啊!原來是這個!!!)

這樣煮出來的飯就軟硬適中、粒粒分明啦~很簡單吧!!!

大塚太太非常喜歡用五穀米或十六穀米來作飯糰,因為放冷後依然美味且健康加分!以下是雜穀飯的炊煮方式:

一杯米一大匙(15g)雜穀米的比例,水都和煮普通白米時一樣,煮飯前先泡水30分鐘以上(泡在本來要煮米的水中即可),開始煮前丟一兩顆冰塊進去就好,這樣煮起來的雜糧飯軟硬適中,冷了也好吃!大家不妨試試看!

歡迎參觀我的FB~分享我們一家在東京的生活

文/大塚太太


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Excite Taiwan 最新奇的日本,一次讀完

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